Різотто з маскарпоне – рецепт

Різотто з маскарпоне – рецепт

  • Вершкове масло: 50 г
  • Курячий бульйон: 1,299 л
  • Свіжий чебрець: 1 штука
  • Оливкова олія: 3 столові ложки
  • Цибуля ріпчаста: 2 штуки
  • Часник: 1 зубчик
  • Біле сухе вино: за смаком
  • Рис карнаролі: 500 г
  • Сіль: на смак
  • Перець чорний мелений: за смаком
  • Сир пармезан: 50 г
  • Сир маскарпоне: 50 г

1. Вилити бульйон в каструлю, додати чебрець і довести до кипіння. Кинути варитися на слабкому вогні.

2. Розігріти масло у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник, готувати пару хвилин, поки вони не почнуть пом’якшуватися.

3. Додати на сковороду рис, перемішати і готувати пару хвилин, поки рис не стане блискучим і прозорим. Дочекатися потріскування – це символ того, що в рис можна додавати рідину. Хлюпнути вино і почекати, поки воно на сто відсотків впоратися. Постійно помішувати.

4. Додати ополоник бульйону, посолити, поперчити і перемішати. Випарювати, помішуючи, до того часу поки бульйон не пропаде цілком. Після додати ополоником решту бульйону (після кожного ополоника чекати того, щоб рідина вбралася в рис). Постійно помішувати. Загальний час виготовлення різотто повинно бути 15-20 хвилин.

5. Щоб перевірити, чи готове різотто, струснути сковороду і потрясти рис. Якщо він досить вільно рухається по сковороді, то все готово. Якщо немає, то потрібно додати ще мало бульйону і продовжувати готувати до того часу, поки суміш різотто не стане придатною.

6. Для сервіровки додати в різотто 30 гр натертого пармезану, масло (по два кубика за один раз) і під кінець – маскарпоне. Зазвичай в різзото не додають маскарпоне, але з ним смак страви стає більш насиченим і вершковим. Перевірити, чи потрібно посолити або поперчити. Додати ще пармезану за смаком. Подавати в глибоких тарілках і широкими краями, прикрасивши тонко нарізаним пармезаном.


Час приготування

30 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 784 ккал
  • Білки: 21,7 грам
  • Жири: 38,9 грам
  • Вуглеводи: 86,7 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *