Різотто з гарбузом – рецепт

Різотто з гарбузом – рецепт

  • Рис арборіо: 700 г
  • Гарбуз: 700 г
  • Лук-шалот: 4 головки
  • Вершкове масло: 150 г
  • Курячий бульйон: 1,5 л
  • Бренді: 100 мл
  • Рубана петрушка: 6 столових ложок
  • Часник: 6 зубчиків
  • Тертий сир пармезан: за смаком

1. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю-шалот. Додати подрібнений часник і підсмажити ще хвилинку.
Як шалот трохи розм’якне, потрібно покласти в сковороду нарізану кубиками гарбуз, перемішати її з цибулею і підсмажити хвилин 10 на баскому вогні, постійно помішуючи.

2. Через 10 хвилин потрібно влити в сковороду бренді, перемішати зі смаженою гарбузом, зробити вогонь істотно тихіше і кинути всю компанію гаситися, що не забуваючи часом розмішувати вміст сковороди лопаткою, щоб воно не підгоріло.

3. Коли гарбуз розм’якшити досить, щоб геометрію гарбузових кубиків можна було без праці пошкодити легким натисканням ложки, необхідно взяти дерев’яну толкушкой і прямо в сковороді потовкти гарбуз до стану помаранчевої каші.
В цю кашу потрібно пізніше додати рис, перемішати його з гарбузом і підсмажити приблизно дві хвилини.

4. Зараз необхідно влити в сковороду курячий бульйон і кинути на дванадцять хвилин, час від часу повертаючись до плити, щоб перемішати різотто. Якщо рідина википатиме дуже активно, додайте ще бульйону.
Через дванадцять хвилин додати рубану зелень петрушки, перемішати її з рисом і гарбузом. Накрити сковороду кришкою і вимкнути вогонь. Ще через кілька хвилин різотто можна розкладати по тарілках, присмачуючи тертим пармезаном.


Час приготування

30 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 709 ккал
  • Білки: 15,5 грам
  • Жири: 23,1 грам
  • Вуглеводи: 104,3 грам

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *