Рибний пиріг – рецепт

Рибний пиріг – рецепт

  • Соус бешамель: 600 мл
  • Картопляне пюре: 1 кг
  • Рибний бульйон: 300 мл
  • Чебрець: 2 штуки
  • Лавровий лист: 1 штука
  • Стебло селери: 2 штуки
  • Лук-порей: 1 штука
  • Молоко: 400 мл
  • Креветки: 10 штук
  • Філе білої риби: 500 г
  • Петрушка: 1 пучок
  • Морська сіль: за смаком
  • Мелена білий перець: за смаком
  • Яєчний жовток: 2 штуки
  • Мускатний горіх: 1 штука

1. Вилити рибний бульйон в каструлю середнього розміру, додати одну гілочку чебрецю, половинку лаврового листа, мало солі і перцю. Довести до кипіння на сильному вогні. Додати овочі і готувати на середньому вогні. Дати покипіти на слабкому вогні 8-10 хвилин і зняти з плити. Виловити овочі ополоником і помістити в друшляк, поміщений на миску. Дати бульйону стекти з овочів і висушити їх.

2. Очистити креветки і порізати їх уздовж на половинки. Видалити темні вени і промити холодною водою. Знову довести бульйон до кипіння і кинути в нього креветки. Накрити кришкою і дати покипіти півтори хвилини, поки креветки не стануть рожевими. Виловити креветки ополоником, дати стекти бульйону, просушити.

3. Далі приготувати рибу. Закип’ятити молоко у чистій каструлі укупі з рештою чебрецем і лавровим листом (сіль і перець за смаком). Додати рибу і дати знову закипіти, пізніше зменшити вогонь і дати настоятися 4-5 хвилин. Виловити рибу ополоником, дати стекти молоку, просушити. Перелити залишився рибний і молочний бульйони в мірну склянку, щоб в кінцевому підсумку вийшло 600 мл води (якщо буде не вистачати, то потрібно долити молока). Використовувати пізніше для соусу бешамель.

4. Обережно змішати овочі, креветки і рибу, тому поділити або на 4 маленькі порції, або кинути для однієї. При готуванні використовувати жаротривку посуд.

5. Посипати петрушкою, а потім плавно полити гарячим соусом бешамель, поки він не заповнить посуд.

6. Нагріти духовку до 180 градусів. Помістити жаротривку посуд в духовку.
Змішати пюре з жовтками і трохи охолодити, потім вичавити пюре зверху на рибну суміш шаром в 1 см через насадку з рівними краями. Присипати тертим горішком. Готувати 20-25 хвилин (якщо це один великий пиріг, а не 4 маленьких, то 35 хвилин), поки пюре не почне міняти колір на золотисто-коричневий, а внутрішність не почне булькати. Подавати гарячим.


Час приготування

30 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 967 ккал
  • Білки: 48,3 грам
  • Жири: 45,1 грам
  • Вуглеводи: 106,4 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *