Рагу з квасолі – рецепт

Сіль: на смак
Паприка: 1 чайна ложка
Пшеничне борошно: 1 столова ложка
Оливкова олія: 4 столові ложки
Чоризо: 1 штука
Цибуля ріпчаста: 2 штуки
Лавровий лист: 1 штука
Часник: половина головки
Квасоля: 675 г

1. Замочіть квасолю в холодній воді на ніч або хоча б на 3 години. Пізніше помийте під прохолодною водою. Покладіть в каструлю, залийте водою доверху, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, приберіть каструлю з вогню і злийте воду. Поміняйте її прохолодною водою – так, щоб закрити всі боби. Додайте лавровий лист, одну цибулину, чорізо і часник – часник необхідно попередньо проткнути в декількох місцях виделкою і обсмажити над вогнем або в фользі на грилі.

2. Варіть все разом близько 30 хвилин на середньому вогні. Додайте 250 мл холодної води, знову доведіть до кипіння і варіть ще 30 хвилин. Повторіть процедуру ще два рази. Загальний час виготовлення – 2? години.

3. Покришите залишилася цибулину. Розігрійте масло в сковороді, додайте рук і готуйте на середньому вогні, помішуючи, 10 хвилин, поки цибуля не почне ставати коричневим. Додайте борошно і готуйте ще 10 хвилин. Вмішайте паприку і 3-4 столових ложки води, в якій вариться квасоля. Приберіть сковороду з вогню і дайте мало охолонути, пізніше пропустіть через блендер та надішліть пюре в каструлю з квасолею. Посоліть за смаком.

4. Вийміть з каструлі чоризо – поріжте на скибочки і поверніть на місце. Видаліть лавровий лист. Перелийте все в супницю і подавайте відразу.