Пиріг з порею з рисом – рецепт

Оливкова олія: 3 столові ложки
Лук-порей: 4 штуки
Цибуля ріпчаста: 2 штуки
Лавровий лист: 1 штука
Чебрець: половина чайної ложки
Біле сухе вино: 150 мл
Яйце куряче: 3 штуки
Молоко: 300 мл
Сир грюйер: 50 г
Рис: 225 г
Свіжий червоний перець: 1 штука
Бульйонний кубик: половина штуки
Сливки: 4 столові ложки
Сіль: на смак
Перець чорний мелений: за смаком

1. Спечіть перець в духовці – 10 хвилин при 180 градусах – на пекарської папері. Переверніть 1 раз за цією час. Вийміть з духовки, покладіть в глибоку тарілку, накрийте рушником і дайте охолонути.

2. Зваріть рис – киньте його в киплячу підсолену воду на 15 хвилин, варіть на середньому вогні, потім злийте і помийте в друшляку холодною водою. Відставте.

3. Помийте порей, видаліть корінь і зовнішні зелене листя. Поріжте білосніжну частина цибулі тонкими скибочками. Ріпчасту цибулю дрібно покришите. Сир потріть. Змастіть форму для духовки оливковою олією і знову розігрійте духовку – спільно з грилем до 180 градусів.

4. Розігрійте оливкову олію в ковші, додайте порей, цибуля, лавровий лист і чебрець і готуйте, помішуючи, на невеликому вогні, 5 хвилин, поки цибуля не стане м’яким і прозорим. Влийте вино, закрийте кришку і варіть ще 12 хвилин.

5. Збийте яйця, втрутився в їх молоко і тертий сир. Змішайте вміст сковороди з вареним рисом. Пізніше додайте яєчно-сирну суміш. Перекладіть все це в змащену маслом форму і відправте в духовку на 30 хвилин.

6. У цей час приготуйте соус. Очистіть печена перець від шкірки і насіння і дрібно покришите м’якоть. Розкришіть бульйонний кубик в 150 мл теплої води. Розмістіть перець і бульйон в блендер і перетворите в пюре, пізніше викладіть в кухлик і доведіть до кипіння. Готуйте 2 хвилини. Вмішайте вершки і прогрійте, але не дайте закипіти. Посоліть і поперчіть.

7. Переверніть цибульний пиріг на блюдо і відразу подавайте, а соус подайте теплим в соуснику.