Паста зі шпинатом – рецепт

Сіль: на смак
Сир грюйер: 65 г
Молоко: 250 мл
Пшеничне борошно: 1 столова ложка
Соняшникова олія: 1 столова ложка
Вершкове масло: 80 г
Макарони: 300 г
Шпинат: 1,5 кг

1. Шпинат помийте, очистіть затверділі ніжки і відправте в величезну каструлю з киплячою солоно водою. Знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. Відмінно злийте, відіжміть зайву рідину. Поріжте листя.

2. Насипте макарони в величезну каструлю з солоною водою, доведіть до кипіння і варіть без кришки. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь, так, щоб вода продовжувала кипіти і варіть ще 10-12 хвилин. Злийте через великий друшляк, помийте під прохолодною водою і відставте.

3. Зробіть соус-бешамель: розтопити 25 г вершкового масла спільно з соняшниковою в кухлик, втрутився борошно і готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини – але не дайте борошні потемніти. Повільно, помішуючи, вливайте молоко. Посоліть. Готуйте, помішуючи, на слабкому вогні 5 хвилин.

4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Розтопіть 40 г вершкового масла в іншому ковші, додайте шпинат, добре перемішайте і викладіть його пізніше в глибоку вогнетривку форму. Розподіліть по дну.

5. Змішайте макарони з половиною тертого сиру і викладіть цю суміш на шпинат. Зверху залийте соусом-бешамель. Посипте сиром, що залишився і викладіть шматки залишився вершкового масла.

6. Запікайте 15-20 хвилин, поки вершина не стане золотистою. Подавайте відразу.