Паелья з солоною тріскою – рецепт

Паелья з солоною тріскою – рецепт

  • Філе солоної тріски: 350 г
  • Пшеничне борошно: 1 столова ложка
  • Оливкова олія: 175 мл
  • Часник: 2 зубчики
  • Цибуля ріпчаста: 1 штука
  • Паприка: 1 чайна ложка
  • Помідори: 500 г
  • Довгозерний рис: 600 г
  • Курячий бульйон: 1,5 л
  • Консервований зелений горошок: 100 г
  • Шафран: чверть чайної ложки
  • Петрушка: 3 стебла
  • Маринований перець: 100 г
  • Сіль: на смак

1. Солону тріску на ніч залити холодною водою і залишити, часом змінюючи воду і видаляючи осів на дні сіль. Пізніше злити воду і порізати рибу на маленькі шматки і обваляти їх у борошні Лук і 1 зубчик часнику дрібно покришити. Зрілі томати позбавити шкіри і теж покришити. Перець порізати на смуги. Петрушку дрібно порізати.

2. Розігріти 175 мл олії в сковороді на великому вогні, додати тріску і готувати, перевертаючи, поки вона не стане золотистою. Прибрати рибу шумівкою і відкласти.

3. Розігріти масло, що залишилося в сковороді для паельї. Вислати туди порізані цибулю і часник і готувати, помішуючи, на слабкому вогні 5 хвилин, поки цибуля не стане м’яким і прозорим. Вмішати паприку і помідор, і готувати, роздавлюючи помідор лопаткою, ще 10 хвилин. Всипати рис і підсмажити, помішуючи, 1-2 хвилини, але не давати рису потемніти. Додати тріску, посолити і влити жаркий бульйон.

4. Розкришити шафран з рештою зубчиком часнику і дрібкою солі в ступці, влити дві ложки бульйону, перемішати і вислати суміш в каструлю з паельєю. Акуратно її перемішати. Готувати 15 хвилин, пізніше додати горошок, петрушку і смуги перцю – прямо поверх рису. І готувати ще 5 хвилин, поки бульйон на сто відсотків не вбереться, а рис не стане м’яким.

5. Покласти на стіл вологий рушник. Поставити на нього сковороду з паельєю. Кинути на 5 хвилин. Пізніше подавати – прямо в сковороді.


Час приготування

1. годину

Час приготування


+12 годин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 779 ккал
  • Білки: 27,9 грам
  • Жири: 31,9 грам
  • Вуглеводи: 90,6 грам

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *