Оссобуко (теляча рулька, тушкована з овочами) – рецепт
- Вершкове масло: 50 г
- Цибуля ріпчаста: 1 штука
- Часник: 2 зубчики
- Телятина: 600 г
- Біле сухе вино: 2 склянки
- М’ясний бульйон: 500 мл
- Сіль: на смак
- Консервовані помідори: 1 банка
- перець чорний мелений: за смаком
- Петрушка: 40 г
- Лимонна цедра: 1 штука
1. У широкій і плоскою сковороді розтопити 25 г вершкового масла і обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору.
2. Додати масло, що залишилося і обсмажити телятину з 2-ух сторін до кавового кольору.
3. Влити вино, довести до кипіння. Дати недовго покипіти, після зменшити вогонь і покласти томати. Посолити і поперчити свіжомеленим чорним перцем.
4. Влити м’ясний бульйон.
5. Закрити кришкою і залишити на повільному вогні на 1 годину.
6. Зняти кришку і потримати на вогні ще 30 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким, а підлива не загусне.
7. Перед подачею на стіл необхідно змішати нарізану петрушку, часник і терту лимонну шкірку і посипати м’ясо.
Час приготування
1 годину 50 хвилин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 363 ккал
- Білки: 33,7 грам
- Жири: 14,3 грам
- Вуглеводи: 9 грам
