Осетрина парова – рецепт

Осетрина парова – рецепт

  • Риба: 500 г
  • Свіжі гриби: 200 г
  • Біле сухе вино: 3 столові ложки
  • Пшеничне борошно: 1 столова ложка
  • Вода: 1 стакан
  • Сіль: на смак
  • Рослинна олія: 2 столові ложки
  • Перець чорний мелений: за смаком

1. Очищену, ошпарену, промиту і нарізану рибу покласти в неглибоку каструлю. Між шматочками риби покласти очищені, вимиті і нарізані скибочками гриби (білі, шампіньйони).
Рибу посолити, посипати перцем, додати біле вино, склянку бульйону (або води) і, накривши каструлю, варити 15-20 хвилин.

2. Коли риба звариться, бульйон злити в іншу каструлю, поставити на вогонь і кип’ятити до того часу, поки його не залишається близько склянки. Додати до нього неповну столову ложку борошна, змішану з такою ж кількістю масла, і, помішуючи, кип’ятити ще 3-4 хвилини. Набутий соус зняти з вогню, покласти в нього шматок вершкового масла і знову розмішати, щоб масло з’єдналося з соусом, додати сіль і процідити.
Якщо риба буде варитися без вина, то в готовий соус додати чайну ложку лимонного соку або розведеної лимонної кислоти.

3. При подачі на стіл шматочки риби перекласти на підігріте блюдо, зверху на кожен шматочок покласти гриби і полити приготованим соусом.


Час приготування

40 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 219 ккал
  • Білки: 24,4 грам
  • Жири: 10,8 грам
  • Вуглеводи: 3,6 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *