Морський окунь з фенхелем і кисло-солодким рисом – рецепт
Зміст
- Сібас: 6 штук
- Фенхель: 2 штуки
- Лимон: 4 штуки
- Часник: 10 зубчиків
- зелений базилік: 4 столові ложки
- Оливкова олія: 50 мл
- Очеретяний цукор: 50 г
- Рис арборіо: 500 г
- Сіль : за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
1. Рибу (маленьких порційних окунів – гр по чотириста кожен) распотрошить, кожному окуня в черево натолкать нарізаного на дрібні шматочки фенхеля і часточку лимона.
2. Оливкова олія змішати з сіллю, перцем і роздавлений часник і намазати цією сумішшю все рибини. Кожну рибу загорнути в картонний пергамент, приблизно так, як це робили в історії з сицилійських листом герої фільму «Хрещений батько».
3. Розігріти духовку до 150 градусів і вислати рибу туди на 20 5 хвилин.
4. Тим часом в глибокій сковороді обсмажити на оливковій олії дрібно нарізаний часник. Як часник збереться темніти, видавити в сковороду сік 2-ух лимонів, дочекатися, поки він закипить і вивалити в нього рис арборіо. Помішуючи, підсмажити рис приблизно хвилинку, щоб він просочився лимонним соком і часником. Пізніше залити його літром води, змішаної з цукром. І варити на маленькому вогні дванадцять хвилин, періодично помішуючи.
5. Через дванадцять хвилин додати в сковороду обрубаний базилік, цедру 2-ух лимонів, перемішати. Накрити кришкою і вимкнути вогонь.
Через пару хвилин, коли настигне окунь, подавати його з рисом і непоганим Лігурійським білосніжним.
Час приготування
30 хвилин
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 911 ккал
- Білки: 97,1 грам
- Жири: 24,1 грам
- Вуглеводи: 77,8 грам