11 Червня, 2020

Мамалига по-молдавському – рецепт

  • Кукурудзяне борошно: 400 г
  • Вода: 1,25 л
  • Цибуля ріпчаста: 2 головки
  • Вершкове масло: 2 столові ложки
  • Овеча бринза: 300 г

1. Мелкопомолотого кукурудзяну муку за раніше просушити в духовці.

2. Воду в металевому казанку поставити на вогонь, посолити, довести до кипіння. Зменшити вогонь. Обережно всипати кукурудзяну муку, просіюючи її через сито маленькими порціями. Завжди помішувати дерев’яною ложкою.

3. Варити при повільному кипінні 30 хвилин, безперервно помішуючи. Потім зменшити вогонь і потомить мамалигу ще хвилин 15-20, до загусання. Заважати потрібно безперервно, що не забуваючи ні дно, ні стіни казанка.

4. Змочивши ложку в воді відокремити мамалигу від стін і кинути на кілька хвилин ще на вогні.

5. Струснути казанок пару раз і вивалити мамалигу на обробну дошку або вбрані кухонний рушник. Вірна мамалига повинна зберегти форму казанка. Ріжуть мамалигу ниткою.

6. Подавати зі смаженою на вершковому маслі цибулею і тертою овечою бринзою.


Час приготування

45 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 445 ккал
  • Білки: 12,7 грам
  • Жири: 20,4 грам
  • Вуглеводи: 51 грам

Кількість порцій: 6 порції

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *