Листковий пиріг зі свининою і кров’яною ковбасою – рецепт

Листковий пиріг зі свининою і кров’яною ковбасою – рецепт

  • Пшеничне борошно: 200 г
  • Свиняче філе: 400 г
  • Маргарин: 250 г
  • Лимон: 1 штука
  • Яйце куряче: 1 штука
  • Сіль: на смак
  • Соняшникова олія: 3 столові ложки
  • Помідори: 1 кг
  • Цукор : 1 чайна ложка
  • Кров’яне ковбаса: 1 штука
  • Маринований перець: 2 штуки

1. Листкове тісто краще готувати в прохолоді, особливо в літню пору. Маргарин повинен бути розм’якшеним, або порізаним на шматки. Отже, змішайте борошно з дрібкою солі і просійте її на стіл так, щоб вийшов пагорб. Додайте маргарин і порубати все вкупі ножиком так, щоб вийшла крихта – полийте все лимонним соком і трохи водою і стрімко замісити тісто руками.

2. Сформуйте з тіста трикутник, пізніше кожен кут притягну до середини, переверніть швами вниз і залиште на 15 хвилин. Розкачайте тісто знову в трикутник, знову складіть кути всередину, переверніть і залиште ще на 15 хвилин. Проведіть цю функцію хоча б 5-6 разів: чим більше буде шарів, тим смачніше буде тісто. В кінці оберніть тісто в фольгу і приберіть в холодильник: хоча б на дві години, а краще на ніч.

Реклама


3. Зробіть томатний соус: ошпарьте помідори, очистіть їх від шкіри і покришите. Розігрійте масло в сковороді, додайте помідори і смажте їх на слабкому вогні, розминаючи лопаткою – 15 хвилин. Дайте консистенції охолонути, перемістіть в блендер і збийте. Додайте цукор, сіль і знову змішайте.

Реклама

4. Зараз приготуйте начинку: свинину потрібно порізати на кубики, а ковбасу тонкими скибочками. Розігріти мало оливкового масла на сковороді і обсмажити свинину 5 хвилин, помішуючи.

5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Тісто розділіть на дві частини і розкачати на стіл, посипати борошном – у вас повинні вийти круглі листи поперечником 25 см (або рівні поперечнику вашої форми для пирога) і шириною 0,5 см.

6. Покладіть один лист тіста в форму або на змочену Пекарській папір, і викладіть на нього спочатку томатну пасту, пізніше свинину, пізніше ковбасу – але так, щоб з боків залишилося близько 2 см тесту. Зверху акуратно накрийте начинку другим листом тесту і відмінно притисніть по боках, упевніться, що пиріг відмінно защипало. Проткніть пиріг в кількох місцях зубочисткою. І відправте в духовку приблизно на 30 хвилин, поки не побачите, що верх пирога став золотисто-коричневим.


Час приготування

1. годину

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 1333 Росія ккал
  • Білки: 42,2 грам
  • Жири: 99,1 грам
  • Вуглеводи: 69,7 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *