Лазанья з ковбасним фаршем і шинкою – рецепт

Лавровий лист: 1 штука
Мелена гвоздика: на кінчику ножа
Помідори: 300 г
Червоне сухе вино: 5 столових ложок
Яловичина: 150 г
Часник: 1 зубчик
Стебло селери: половина штуки
Цибуля ріпчаста: половина штуки
Морква: половина штуки
Шинка: 50 г
Перець чорний мелений: за смаком
Ковбасний фарш: 50 г
Сіль: на смак
Мускатний горіх: за смаком
Молоко: 500 мл
Пшеничне борошно: 50 г
Вершкове масло: 80 г
Сир пармезан: 80 г
Тісто для лазаньї: 400 г
Оливкова олія: 3 столові ложки

1. Дрібно покришите шинку, цибулю, моркву, селеру, часник, помідори і поріжте на тонкі шматки м’ясо.

2. Розігрійте оливкову олію в сковороді. Відведіть туди ковбасний фарш і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, пару хвилин, поки він не потемніє. Додайте шинку, цибулю, моркву, селеру і часник і готуйте, помішуючи, 5 хвилин. Додайте яловичину і готуйте, розминаючи все лопаткою – ще 5-8 хвилин. Підвищіть вогонь до середнього, влийте вино і готуйте, поки рідина не випарується. Тоді додайте помідори, лавровий лист і гвоздику. Посоліть і поперчіть. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і готуйте ще 40 хвилин.

3. У цей час зробіть густий соус бешамель: розтопити вершкове масло з рослинним в ковші. Зніміть посуд з вогню і вмішати муку. Поверніть ківш на плиту і рівномірно вливайте молоко, ретельно розмішуючи суміш, і доведіть до кипіння при постійно помішуванні. Додайте сіль за смаком і мускатний горіх, і варіть на слабкому вогні, помішуючи, 8-10 хвилин.

4. Змастіть вогнетривку форму ложкою оливкової олії. Приготуйте листочки лазаньї так, як позначено на упаковці. Розігрійте духовку до 200 градусів.

5. Викладіть незначно нутрощі в форму так, щоб закрити дно, полийте її соусом, накрийте листочками лазаньї і посипте тертим пармезаном. Продовжуйте в тому ж дусі, поки не закінчаться продукти – закінчити потрібно соусом і сиром. Покладіть зверху шматки вершкового масла і печіть 40 хвилин. Вийміть з духовки і дайте постояти 5 хвилин до цього, ніж подавати.