Курячий суп з яловичиною – рецепт

Курячий суп з яловичиною – рецепт

  • Яловичина: 250 г
  • Куряча грудка: 400 г
  • Стебло селери: 1 штука
  • Морква: 2 штуки
  • Петрушка: 1 стебло
  • Часник: 1 зубчик
  • Лавровий лист: 1 штука
  • Вершкове масло: 20 г
  • Соняшникова олія : 1 столова ложка
  • Пшеничне борошно: 2 столові ложки
  • Молоко: 300 мл
  • Яєчний жовток: 1 штука
  • Цибуля ріпчаста: 1 головка
  • Букет гарні: 1 пучок
  • Сіль: на смак
  • Перець чорний мелений: за смаком

1. М’ясо повинно бути позбавлене шкіри і кісток, морква нарізана тонкими скибочками, а цибулина розбита навпіл. Покладіть курку, яловичину, моркву, цибулю, селеру, букет гарні і дрібку солі в каструлю і залийте 2-ма літрами води. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, зменшіть вогонь і варіть 1-1,5 години, поки курка не приготується. Не забувайте знімати піну.

2. Вийміть курку і поріжте її на дрібні шматочки. Видаліть з бульйону яловичину і букет гарні – але залиште бульйон і овочі.

3. Розтопіть вершкове масло разом з рослинним в іншій каструлі, втрутився борошно і повільно влийте молоко, постійно помішуючи – варіть 4 хвилини, пізніше додайте 1,2 літра бульйону. Приберіть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути, потім пропустіть через блендер разом з морквою, селерою і цибулею з бульйону. Поверніть все в чисту каструлю.

4. Трохи збийте яєчний жовток укупі з невеликою кількістю бульйону і додайте в суп. Знову розігрійте суп – але не дайте йому закипіти.

5. Покладіть шматки курки в супницю і залийте супом через сито. Подавайте відразу.


Час приготування

2 години 15 хвилин

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Adblock
detector