Курка по-сичуаньської – рецепт

Курка по-сичуаньської – рецепт

  • Очеретяний цукор: 2 столові ложки
  • Куряча грудка: 4 штуки
  • Часник: 2 зубчики
  • Імбир: 1 штука
  • Соняшникова олія: 4 столові ложки
  • Морква: 1 штука
  • Кунжутне масло: 1 столова ложка
  • Китайська капуста: 2 штуки
  • Лук-порей: 5 штук
  • Сичуаньський перець: 1 чайна ложка
  • Морська сіль: за смаком
  • Кинза: за смаком
  • Соєвий соус: 100 мл
  • Рисове солодке вино: 100 мл
  • Саку: 4 столові ложки

1. Змішати всі інгредієнти маринаду (тростинний цукор, соєвий соус, рисове вино і саке) в мисці, додати шматки курки. Переконатися, що маринад потрапив на всі шматки. Накрити кришкою і залишити на півгодини. Якщо є можливість – то поставити в холодильник на більший час (але не довше 24 годин).

2. Дістати курку, перекласти в друшляк, дати маринаду стекти назад в миску. Додати до курки імбир і часник. Поставити сковороду вок або величезну глибоку сковороду на сильний вогонь. Коли вона нагріється, вилити масло, дати йому нагрітися.

3. Кинути в масло курку, не чіпати 2 хвилини, поки вона не почне міняти колір, потім потрясти сковорідку і перевернути шматки курки. Чи не чіпати курку ще 2 хвилини, поки вона не почне міняти колір на іншій стороні. Дістати курку шумівкою і відкласти в сторону.

4. Додати на сковороду нашатковану моркву, потім вилити кунжутне масло і посипати щіпкою солі. Перешкодити протягом хвилини, потім додати шматки курки, капусту пак-чой, цибуля-порей і кришеним горошини перцю. Потім хлюпнути частина маринаду і дати покипіти консистенції на слабкому вогні 3-4 хвилини.
Перед подачею випробувати, за смаком додати солі, соєвого соусу або кінзи.


Час приготування

40 хвилин

Час приготування


+12 годин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 770 ккал
  • Білки: 70,5 грам
  • Жири: 28,7 грам
  • Вуглеводи: 55,2 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *