Кролик з лисичками – рецепт

Кролик з лисичками – рецепт

  • Чорний запашний перець: за смаком
  • Лавровий лист: за смаком
  • Коньяк: 2 чайні ложки
  • Лимон: 1 штука
  • Соєвий соус: за смаком
  • Оливкова олія: 30 мл
  • Кріп: за смаком
  • Молода картопля: 500 г
  • Вершки 20% -ві: 250 мл
  • Овочевий бульйон: 250 мл
  • цибуля ріпчаста: 2 штуки
  • Зелена цибуля: 1 пучок
  • Стебло селери: 3 штуки
  • Лисички: 500 г
  • Кролик: 1 штука

1. Приготуйте маринад для м’яса, перемішавши сік лимона, соєвий соус, оливкова олія і дрібно порізаний кріп. Тушку кролика обробити на порції і залийте маринадом. Поставте на 3 години в холодильник. Лисички поріжте крупно, а селера кубиками. Дрібно пошинкуйте зелену цибулю.

2. Трохи розігрійте масло в сковороді, трохи обсмажте лисички – до усадки – і додайте селеру. Посоліть і тушкуйте в нинішньому соку пару хвилин. Потім злийте сік в окрему миску, в сковорідку додайте масло, то підніміть вогонь і обсмажуйте лисички до золотистої скоринки. Після цього вимкніть плиту, всипте зелену цибулю і розмішайте.

3. М’ясо зайчика обсмажте на сильному вогні в малій кількості масла до утворення скоринки, але не до готовності. Сік, що залишився від смаження грибів, змішайте з більшою половиною вершків і додайте туди ж бульйон. Крупно наріжте цибулю, викладіть у форму для запікання, додайте олію і обсмажуйте до прозорості. Викладіть поверх цибулі м’ясо зайчика, потім грибну суміш, залийте вершково-грибним соусом і поставте в духовку, нагріту до середньої температури, на 2-2,5 години.

4. Зваріть картоплю в підсоленій воді з листям лаврове листя і ароматним перцем, за 5 хвилин до готовності пляжів в каструлю стовбури кропу і пір’я зеленої цибулі за смаком. Готову картоплю злийте і відставте, загорнувши в махровий рушник, щоб зберегти тепло.

5. Змішайте вершки з коньяком. Витягніть продукти з духовки і змастити м’ясо соусом. Тримайте в духовці ще 10-15 хвилин. Подавайте!


Час приготування

3 години

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 2302 ккал
  • Білки: 271,4 грам
  • Жири: 121,9 грам
  • Вуглеводи: 28,9 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *