Крокети з солоною тріскою і картоплею – рецепт

Крокети з солоною тріскою і картоплею – рецепт

  • Філе солоної тріски: 250 г
  • Картопля: 1,5 кг
  • Оливкова олія: 2 столові ложки
  • Часник: 1 зубчик
  • Пшеничне борошно: 3 столові ложки
  • Яйце куряче: 2 штуки
  • Соняшникова олія: 3 столові ложки
  • Рослинна олія: 300 мл
  • Помідори: 1 кг
  • Цукор: 1 чайна ложка
  • Сіль: на смак

1. Якщо тріска сушена, покладіть її в миску, залийте водою і залиште хоча б на 2 години, потім обсушити. Пізніше тріску і вимитий, але неочищений картопля складіть у велику каструлю, залийте водою доверху, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть ще 30 хвилин, поки картопля не стане м’яким. Злийте воду.

2. За цей період часу ви зможете приготувати соус: ошпарьте помідори, очистіть їх від шкіри і покришите. Розігрійте масло в сковороді, додайте помідори і смажте їх на слабкому вогні, розминаючи лопаткою – 15 хвилин. Дайте консистенції охолонути, перемістіть в блендер і збийте. Додайте цукор, сіль і знову змішайте. Перелийте в соусник і відставте.

3. Очистіть картопля і розімніть його, як для пюре. Якщо виявите в філе тріски шкіру або кісточки, видаліть їх, розкришите рибу і додайте її до картоплі, змішайте.

4. Розігрійте оливкову олію на маленькій сковорідці, додайте крупно порізаний часник, і смажте, поки він не стане золотистим. Пізніше перекладіть часник в ступку, посоліть і відмінно потовчіть. Додайте часникову суміш в картопля. Туди ж відправте два яєчних жовтки – по черзі, відмінно перемішайте. Ретельно збийте білки з дрібкою солі і акуратно вмішати їх в картопляну суміш.

5. Руками сформуйте крокети і трохи обваляйте їх у борошні. Розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді до 180 градусів, відправляйте крокети в нагріту олію – по кілька штук відразу, але так, щоб їм не було тісно в каструлі, і готуйте, поки скоринка не стане золотистою і хрусткою.

6. Шумівкою діставайте готові крокети і складайте в глибоку нагріту каструлю (краще з товстими стінами, на кшталт гусятниці), щоб зберегти тепло, поки все крокети не будуть готові. Подавайте відразу укупі з томатним соусом.


Час приготування

3 години

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 930 ккал
  • Білки: 19 грам
  • Жири: 69,5 грам
  • Вуглеводи: 60,1 грам

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *