Крем-суп з спаржі з петрушкою – рецепт

Крем-суп з спаржі з петрушкою – рецепт

  • Біла спаржа: 30 штук
  • Молоко: 750 мл
  • Вершкове масло: 50 г
  • Пшеничне борошно: 3 столові ложки
  • Яєчний жовток: 3 штуки
  • Петрушка: 3 стебла
  • Сіль: на смак

1. Помийте і очистіть спаржу, пізніше зваріть в киплячій підсоленій воді – 20 хвилин. Злийте і збережіть воду. Відріжте вершини – але не викидайте їх. Решта поріжте на шматки в 3-4 см завдовжки і пропустіть через блендер з невеликою кількістю води, в якій спаржа варилася. Через сито протріть вийшло пюре в миску.

2. Налийте залишилася від спаржі рідина в мірний глечик і долийте молока до літра. Розтопити вершкове масло в ковші, додайте борошно і готуйте дві хвилини, помішуючи, потім повільно влийте молочну суміш. Продовжуючи помішувати, додайте пюре з спаржі, посоліть і варіть, помішуючи, поки суп не загусне до потрібної вам суміші.

3. Перед тим як подавати, відправте в супницю яєчні жовтки і акуратно, збиваючи, вливайте суп так, щоб жовтки НЕ заварилися в грудочки. При подачі зверху насипте залишилися від спаржі кінчики і дрібно порізану петрушку.


Час приготування

1. годину

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Adblock
detector