Крем-суп з солодкого перцю і помідорів – рецепт

- Сіль: на смак
- Перець чорний мелений: за смаком
- Оливкова олія: 50 мл
- Сливки: 100 мл
- Херес: 100 мл
- Цукор: щіпка
- Томатна паста: 2 столові ложки
- Мелена кмин: щіпка
- Часник: 6 зубчиків
- Петрушка: 1 пучок
- Червоний стручковий перець: 2 штуки
- Яловичий бульйон: 1,5 л
- Помідори: 1 кг
- Морква: 100 г
- Червоний цибулю: 2 головки
- Стебло селери: 2 штуки
- Червоний солодкий перець: 2 штуки
1. Лук, селера і моркву крупно порізати і обсмажити на оливковій олії в глибокій сковороді.
Через три-чотири хвилини додати до них нарізані помідори і тушкувати ще 5 хвилин.
2. На сковороді-гриль обсмажити нарізані часточками солодкі перці до напівготовності – щоб шкірка обгоріла. Обсмажені перці переправити в сковороду з іншими овочами і тушкувати ще 5 хвилин.
3. Додати рубану петрушку, нарізаний часник, мелений перець, кмин і томатну пасту і продовжувати процес гасіння, постійно помішуючи. Через кілька хвилин влити херес, бульйон, варити ще 10 хвилин.
4. Вислати вміст сковороди в блендер, додати нежирних вершків і на малих швидкостях, а ще краще – в режимі пульсації – перетворити густий суп в пронизливо пахне півднем рудувату кашу.
Час приготування
30 хвилин