Крем-суп з солодкого перцю і помідорів – рецепт

Сіль: на смак
Перець чорний мелений: за смаком
Оливкова олія: 50 мл
Сливки: 100 мл
Херес: 100 мл
Цукор: щіпка
Томатна паста: 2 столові ложки
Мелена кмин: щіпка
Часник: 6 зубчиків
Петрушка: 1 пучок
Червоний стручковий перець: 2 штуки
Яловичий бульйон: 1,5 л
Помідори: 1 кг
Морква: 100 г
Червоний цибулю: 2 головки
Стебло селери: 2 штуки
Червоний солодкий перець: 2 штуки

1. Лук, селера і моркву крупно порізати і обсмажити на оливковій олії в глибокій сковороді.
Через три-чотири хвилини додати до них нарізані помідори і тушкувати ще 5 хвилин.

2. На сковороді-гриль обсмажити нарізані часточками солодкі перці до напівготовності – щоб шкірка обгоріла. Обсмажені перці переправити в сковороду з іншими овочами і тушкувати ще 5 хвилин.

3. Додати рубану петрушку, нарізаний часник, мелений перець, кмин і томатну пасту і продовжувати процес гасіння, постійно помішуючи. Через кілька хвилин влити херес, бульйон, варити ще 10 хвилин.

4. Вислати вміст сковороди в блендер, додати нежирних вершків і на малих швидкостях, а ще краще – в режимі пульсації – перетворити густий суп в пронизливо пахне півднем рудувату кашу.