Кольорова квасоля з рисом – рецепт

Сіль: на смак
Вершкове масло: 40 г
Паприка: половина чайної ложки
Пшеничне борошно: 1 столова ложка
Оливкова олія: 4 столові ложки
Довгозерний рис: 400 г
Часник: 2 зубчики
Лавровий лист: 1 штука
Цибуля ріпчаста: 1 штука
Квасоля: 400 г

1. Замочіть квасолю в холодній воді на ніч або хоча б на 3 години. Пізніше помийте під прохолодною водою. Покладіть в каструлю, залийте водою доверху, на слабкому вогні доведіть до кипіння. Приберіть каструлю з вогню і злийте воду. Покладіть квасоля в чисту каструлю, влийте в каструлю холодної води – так, щоб закрити всі боби. Додайте половинку цибулини, лавровий лист і один із зубчиків часнику. Готуйте на повільно вогні 30 хвилин, потім додайте 250 мл холодної води, знову доведіть до кипіння і варіть ще 30 хвилин. Зробіть так ще два рази. Загальний час виготовлення повинно скласти 2 – 2? години: квасоля повинна стати м’якою.

2. Зваріть рис: доведіть каструлю з несоленой водою до кипіння. Додайте рис, розмішайте деревної ложечкою і готуйте на великому вогні 12-15 хвилин, поки рис не стане м’яким. Висипаючи рис у великій друшляк і добре промийте під прохолодною водою. Відставте.

3. Дрібно покришите залишилася половинку цибулини і роздробити часник. Розігрійте оливкову олію на сковороді, додайте цибуля й часник і готуйте на повільно вогні, помішуючи, близько 8 хвилин, поки цибуля не стане коричневим. Вмішайте паприку і 3-4 столових ложки бульйону в якому вариться квасоля. Надішліть суміш в каструлю до квасолі і посоліть за смаком.

4. Розтопити вершкове масло в іншій каструлі, додайте рис, посоліть і розігрійте, помішуючи дерев’яною лопаткою. Викладіть рис в круглу форму, переверніть її в глибоку тарілку сервіровки, і викладіть квасоля в центр. Подавайте відразу.