Кисло-солодка свинина по-китайськи – рецепт

Цибуля ріпчаста: 1 штука
Свинина: 225 г
Зелений перець: 1 штука
Морква: 1 штука
Ананас: 225 г
Паростки бамбука: 25 г
Пшеничне борошно: 125 г
Картопляний крохмаль: 3 столові ложки
пекарський порошок: 1,5 столові ложки
Цукор: 125 г
Рослинна олія: 150 мл
Часник: 2 зубчики
Білий винний оцет: 125 мл
Ананасовий сік: 5 столових ложок
Томатна паста: 4 столові ложки

1. Щоб зробити тісто, змішати 1 столову ложку крохмалю, борошно і пекарський порошок. Додати 1 столову ложку масла і досить води, щоб вийшло густе тісто. Свинину розрізати на кубики по 1 см.

2. Налити інше рослинне масло в вок, підігріти, поки воно не почне практично диміти. Вмочати кубики свинини в тісто і опускати в гарячу олію до готовності. Діставати шумівкою і покласти на кухонні рушники, щоб позбутися від зайвого масла.

3. Злити все масло з вока, залишивши 1 столову ложку, повернути на вогонь. Додати нарізані цибулю, зелений перець (смугами), ананас (кубиками), невелику моркву (паличками), промиті і розрізані навпіл консервовані паростки бамбука і обсмажувати 1-2 хвилини. Дістати з вока шумівкою і відкласти.

4. Для соусу змішати коричневий цукор, 2 столові ложки крохмалю (або Майца – кукурудзяного крохмалю), роздавлений часник, оцет, томатну пасту, ананасовий сік і вилити в вок. Довести до кипіння, помішуючи, поки він не загусне і не стане прозорим. Потримати на вогні хвилинку.

5. Додати обсмажену свинину і овочі. Готувати ще 1-2 хвилини і перекласти на тарілку. Подавати з рисом або локшиною.