Квасоля з кров’яною ковбасою – рецепт

Перець чорний мелений: за смаком
Сіль: на смак
Петрушка: 1 стебло
Біле сухе вино: 175 мл
Білий винний оцет: 1 столова ложка
Кров’яне ковбаса: 1 штука
Часник: 2 зубчики
Лавровий лист: 1 штука
Оливкова олія: 6 столових ложок
Цибуля ріпчаста: 2 штуки
Квасоля: 500 г

1. Замочіть квасолю в холодній воді на ніч або хоча б на 3 години. Пізніше помийте під прохолодною водою. Покладіть в каструлю, залийте водою доверху, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, приберіть каструлю з вогню і злийте воду: збережіть її. Влийте в каструлю холодної води – так, щоб закрити всі боби. Додайте лавровий лист, невелику цибулину і 1 столову ложку масла і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 1? години. Пізніше злийте воду.

2. Розігрійте масло, що залишилося в каструлі, додайте дрібно покришений цибулю і часник і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 8-10 хвилин, поки цибуля не стане золотистим. Додайте порізану ковбасу і готуйте ще 2-3 хвилини.

3. Всипте квасоля, вино, оцет і петрушку і долийте стільки квасоляного бульйону, щоб вона закрив всі інгредієнти. Закрийте кришкою і варіть на слабкому вогні 30 хвилин, поки квасоля не стане м’якою. Посоліть за смаком і поперчіть, добре перемішайте, залиште ще на 5 хвилин. Видаліть петрушку і лавровий лист – і відразу подавайте.