Кастильский рис – рецепт

Кастильский рис – рецепт

  • Мушлі-Венерк (вонголе): 500 г
  • Оливкова олія: 4 столові ложки
  • Цибуля ріпчаста: 2 штуки
  • Зелений перець: 1 штука
  • Часник: 2 зубчики
  • Петрушка: 3 стебла
  • Помідори: 2 штуки
  • Шафран: на кінчику ножа
  • Сіль: на смак
  • Рис: 300 г

1. Цибуля, часник, помідори без шкіри і петрушку потрібно дрібно покришити, а зеленуватий перець очистити і порізати кубиками.

2. Розігрійте оливкову олію у великій вогнетривкої каструлі з товстими стінами і дном, додайте цибулю і перець і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Додайте часник і петрушку і готуйте ще 3 хвилини. Пізніше покладіть в каструлю помідори і відмінно все розмішайте.

3. Помийте черепашки під прохолодною водою і видаліть всі зі зламаними панцирами і ті, що ні замикаються відразу, коли до них доторкаєшся. Налийте 150 мл води в сковороду, Відведіть туди черепашки і готуйте на великому вогні, струшуючи, 3-5 хвилин, поки черепашки не розкриються. Вийміть їх шумівкою, вибросте ті, що не відкрились, а інші позбавите половини панцира. Складіть на тарілку, накрийте і тримайте в теплі.

4. Перелийте рідина, в якій готувалися черепашки, через сито в мірний глечик і долийте до 1 літра водою.

5. У каструлю з овочами відправте рис, втрутився паприку, посоліть і готуйте, час від часу помішуючи, 2 хвилини. Пізніше влийте розведений бульйон з глечика. Доведіть до кипіння і варіть ще 12 хвилин, поки рис не стане м’яким.

6. Вмішайте шафран і додайте черепашки. Приберіть каструлю з вогню і залиште на 5 хвилин, перш, ніж подавати.


Час приготування

1. годину

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 395 ккал
  • Білки: 16,8 грам
  • Жири: 14,6 грам
  • Вуглеводи: 49,8 грам

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *