Заливний судак – рецепт
- Риба: 1,2 кг
- Желатин: 12 г
- Цибуля ріпчаста: 1 штука
- Коріння: 1 штука
1. Очищеного і вимитого судака порізати на шматочки.
2. Кістки, голову без зябер, зачистки і ікру скласти в каструлю, додати коріння, цибулю, сіль, лавровий лист (1-2 листка), залити водою і поставити варити.
3 . Через 15-20 хвилин в цю ж каструлю покласти для варіння шматочки судака.
4. Коли шматочки риби будуть готові, витягнути їх шумівкою, укласти на блюдо у формі цілої риби, але з маленькими проміжками між шматочками, і поставити блюдо в прохолодне місце.
5. Одержаний від варіння риби бульйон злити і приготувати 2 – 2 1/2 склянки желе, т. Е. Розчинити в ньому розмочену желатину, закип’ятити і процідити через серветку.
6. Кожен шматочок судака прикрасити скибочками лимона, моркви, нарізаної у вигляді зірочок, листком зелені і залити отриманим желе в два-три прийоми, щоб декорації не зрушили з місця, а шматочки судака були залиті желе.
7. Блюдо тримати в прохолодному місці, поки желе не застигне (на цій піде більше 4 годин).
Час приготування
2 години
Час приготування
+ 4 години
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність: 179 ккал
- Білки: 37,7 грам
- Жири: 3 грам
- Вуглеводи: 2,1 грам
