Заливна осетрина – рецепт

Заливна осетрина – рецепт

  • Риба: 1 кг
  • Желатин: 30 г
  • Цибуля ріпчаста: 1 штука
  • Коріння: за смаком

1. Шматочок осетрини (або севрюги, білуги) зварити з додаванням коріння і охолодити.

2. З бульйону, отриманого при варінні риби, приготувати 3-4 склянки прозорого желе. Готове і процеженное желе охолодити.

3. Зварену рибу порізати тонкими шматочками, укласти на деко або блюдо так, щоб навколо кожного шматочка залишалося вільне місце для желе. Шматочки риби прикрасити листочками зелені петрушки, скибочками моркви, кружальцями свіжого огірка, шматками крабів або раків, каперсами. Декорації потрібно закріпити охолодженим желе, поливаючи їм шматочки риби з ложки.

4. Після чого в два-три прийоми шматочки риби залити рівним шаром желе. Коли холодець охолоне, кожен шматочок вирізати кінцем ножа і, прекрасно уклавши на блюдо, гарнірувати з одного або з 2-ух сторін букетами вареної моркви, ріпи, картоплі, зеленого горошку.

5. Перед подачею на стіл гарнір заправити олією і оцтом. Подати хрін з оцтом і соус майонез.


Час приготування

2 години

Час приготування


+ 4 години

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 156 ккал
  • Білки: 34,1 грам
  • Жири: 1,2 грам
  • Вуглеводи: 2,1 грам

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Adblock
detector