Жовтий рис з омлетом – рецепт

Довгозерний рис: 500 г
Зелений горошок: 100 г
Вершкове масло: 60 г
Шафран: на кінчику ножа
Яйце куряче: 8 штук
Молоко: 3 столові ложки
Креветки: 250 г
Сіль: на смак
чорні трюфелі: 2 штуки

1. У ступці потовчіть шафран, влийте 2 столові ложки води і додайте цю суміш в воду для рису. Доведіть каструлю з несоленой шафранной водою до кипіння, всипте рис, розмішайте деревної лопаткою і готуйте на великому вогні 12-15 хвилин, поки рис не стане м’яким. Висипаючи рис у великій друшляк і добре промийте під прохолодною водою. Дайте воді стекти. Поставте рис в тепле місце.

2. Наполовину наповніть величезну глибоку сковороду водою і доведіть до кипіння. Пізніше зменшіть вогонь, так щоб вода ледве кипіла. У каструлю вбийте яйця, додайте олію, молоко і очищені, порізані креветки, посоліть і поставте каструлю в сковороду з киплячою водою. Готуйте, помішуючи виделкою, особливо з боків каструлі. Коли суміш стане схожа на густу сметану, приберіть каструлю з вогню і вмішати тонко поструганние трюфелі. Продовжуйте заважати, суміш стрімко загусне. В середньому час виготовлення такого омлету займає 10 хвилин, але, якщо ви любите відмінно прожаренние яєчка, вам знадобляться ще 3-4 хвилини.

3. Перекладіть рис в форму-кільце, переверніть її на блюдо сервіровки, а в центр викладіть омлет. Подавайте відразу.