Боби з молюсками – рецепт

Боби з молюсками – рецепт

  • Мушлі-Венерк (вонголе): 400 г
  • Астурійського боби (квасоля біла): 500 г
  • Оливкова олія: 3 столові ложки
  • Часник: 1 зубчик
  • Лавровий лист: 1 штука
  • Цибуля ріпчаста: 1 головка
  • Петрушка: 4 стебла
  • Панірувальні сухарі: 3 столові ложки
  • Шафран: на кінчику ножа
  • Оцет: 1 мл
  • Сіль: на смак

1. Покласти боби в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння на невеликому вогні. Коли боби будуть готові закипіти, зняти каструлю з вогню і злити.

2. Поки варяться боби, взяти масло, часник, лавровий лист, цибулину і петрушку, покласти в іншу каструлю і додати трохи прохолодної води. Перекласти боби в каструлю з петрушкою і додати води так, щоб покрити їх. Накрити і готувати на слабкому вогні 1,5 години, додаючи ще прохолодної води, якщо знадобиться.

3. У ступці стерти шафран з 2-ма столовими ложками бульйону від бобів і додати в каструлю. Вивалювати зверху сухарі, накрити і варити на слабкому вогні ще 30 хвилин, поки боби не стануть м’якими.

4. Тим часом помийте черепашки в прохолодній воді, незначно підсоленій і з оцтом. Видаліть всі зламані панцири або ті черепашки, що не закриваються, як ви до них торкаєтеся.

5. Покладіть черепашки в глибоку сковороду разом з 175 мл води, накрийте і готуйте на великому вогні, час від часу струшуючи сковороду, 3-5 хвилин. Пізніше видаліть ті черепашки, що не розкрилися. Вийміть частина молюсків з раковин, а частина залиште, якщо вам так більше подобається. Покладіть молюсків в миску і вилийте на їх з сковорідки через марлю рідину, в якій вони готувалися.

6. За 15 хвилин до того, як ви будете готові сервірувати блюдо, додайте черепашки укупі з рідиною в боби. Подавайте в теплій глибокої посуді.


Час приготування

2 години

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 408 ккал
  • Білки: 25,5 грам
  • Жири: 16,9 грам
  • Вуглеводи: 38,1 грам

Кількість порцій: 4 порції

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *