Бернезскій соус – рецепт

Бернезскій соус – рецепт

  • Зелена цибуля: 1 пучок
  • Вершкове масло: 150 г
  • Білий винний оцет: 2 столові ложки
  • Лимон: половина штуки
  • Яєчний жовток: 4 штуки
  • Картопляний крохмаль: 1 столова ложка
  • Петрушка: 5 г
  • Сіль: на смак
  • Перець чорний мелений: за смаком

1. Дрібно порізану зелену цибулю покладіть в невелику каструлю, додайте оцет і готуйте пару хвилин, поки рідина не випарується наполовину. Приберіть каструлю з вогню і дайте охолонути. Додайте 2 столових ложки води і лимонний сік в ківш з цибулею, ретельно змішайте.

2. Поставте на плиту величезну глибоку сковороду, налийте в неї воду – на одну третину висоти приблизно – і доведіть до кипіння. Розтопити вершкове масло в іншій каструльці.

3. Додайте жовтки і крохмаль в суміш цибулі, збийте, і поставте посуд в сковороду з повільно киплячою водою; постійно збивайте суміш віночком, поки соус не загусне. Приберіть каструлю з вогню і, помішуючи, акуратно влийте вершкове масло. Коли суміш стане однорідною, додайте дрібно порізану петрушку і посоліть за смаком. Подавайте в нагрітому соуснике.


Час приготування

30 хвилин

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 234 ккал
  • Білки: 2 грам
  • Жири: 23,8 грам
  • Вуглеводи: 3,4 грам

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Adblock
detector