Баклажани, фаршировані рисом – рецепт

Сіль: на смак
Цукор: 1 чайна ложка
Помідори: 500 г
Цибуля ріпчаста: 1 штука
Вершкове масло: 50 г
Панірувальні сухарі: 2 столові ложки
Довгозерний рис: 6 столових ложок
Оливкова олія: 8 столових ложок
Баклажани: 6 штук

1. Зробити дуже густий соус, як в рецепті №73.

2. Розрізати баклажани на половинки уздовж, пошматувати м’якоть ножем, присолити, вислати в посуд для духовки. Полити оливковою олією і пекти 30 хвилин при 180 градусах, поки м’якоть не стане м’якою.

3. В цей час взяти величезну каструлю, довести несолону воду до кипіння, додати рис, перемішати і готувати на великому вогні 12-15 хвилин до м’якості; злити рис в друшляк і промити під холодною водою, перемішуючи. Обсушити, посолити ще в друшляку.

4. Вийняти баклажани з духовки, але не вимикати її. Дати їм охолонути трохи, пізніше вийняти м’якоть чайною ложкою, намагаючись не пошкодити шкіру. Видалити насіння, порізати м’якоть.

5. Змішати баклажани з рисом і томатним соусом в мисці і розподілити суміш по баклажановим шкуркам. Присипати сухарями і скропити олією. Повернути в духовку на 25 хвилин до золотистого кольору. Подавати відразу в тій же в посуді.