Баклажани з грибами під соусом бешамель – рецепт

Баклажани з грибами під соусом бешамель – рецепт

  • Сіль: на смак
  • Сир грюйер: 80 г
  • Яєчний жовток: 1 штука
  • Молоко: 250 мл
  • Пшеничне борошно: 1 столова ложка
  • Цибуля ріпчаста: 1 штука
  • Оливкова олія: 5 столових ложок
  • Лимон: 1 штука
  • Вершкове масло: 25 г
  • Свіжі гриби: 200 г
  • Баклажани: 6 штук

1. Розріжте баклажани уздовж, видаліть грубі насіння і вичистіть м’якоть з шкірки чайною ложкою. Поріжте м’якоть на кубики і посипте сіллю. Шкурки всередині теж посипте сіллю. Залиште хоча б на годину. Пізніше добре промийте та висушіть.

2. Покладіть порізані гриби в кухлик, додайте 20 г вершкового масла і кілька крапель лимонного соку, і готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 6 хвилин.

3. Покладіть шкурки баклажанів в один шар у форму для духовки. Налийте в кожну трохи масла. Пізніше печіть 25 хвилин при 180 градусах.

4. У цей час приготуйте начинку: розігрійте вершкове масло з рослинним в каструлі, додайте дрібно нарізаний лук і готуйте, помішуючи, 5 хвилин, поки він не стане м’яким і прозорим. Пізніше додайте м’якоть баклажанів і готуйте, помішуючи, ще 8 хвилин. Пізніше додайте гриби, всипте борошно і готуйте ще 2 хвилини. Повільно вливайте молоко, продовжуйте готувати ще 10 хвилин, помішуючи – якщо соус стане дуже густим, додайте ще мало молока.

5. Збийте разом залишився лимонний сік і яєчний жовток, додайте трохи соку, в якому готуються гриби і баклажани. Надішліть цю суміш в каструлю з нутрощами.

6. Наповніть баклажанну шкірку нутрощами, посипте тертим сиром і поверніть в духовку, поки сир не розтане. Відразу подавайте в цьому ж блюді.


Час приготування

2 години

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність: 349 ккал
  • Білки: 9,7 грам
  • Жири: 27,3 грам
  • Вуглеводи: 16,1 грам

Кількість порцій: 6 порції

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *