Харчове використання Ряски

 

 

Ряска (лат. Lémna)

 

Ряска мала - багаторічна дрібна, плаваюча на поверхні води рослина з плоским листоподібним стеблом, від нижньої поверхні якого відходить один корінець. Заготовляють траву ряски в період цвітіння практично все літо. Сушать на відкритому повітрі у тіні. Продуктивність ряски дуже висока: з 1 м2 водойми можна отримати 8 кг зеленої маси, а на півдні країни - навіть до 28 кг.

 Збір ряски не дуже складний: її можна вичерпувати з водойми простим сачком. По смакових і живильних якостях ряска перевершує салат, однак збирати її для використання в їжу можна тільки з незабруднених водойм. Відомо, що ряску поїдали ще індіанці майя. А в середньовічній Європі з неї готували еліксир здоров'я

  Народна медицина.

Застосовують траву ряски в народній медицині у вигляді 5%-ного водного настою по 1 ст. л. 3-4 рази на день або у вигляді порошків з трави як жарознижуючий, сечогінний, в'яжучий, кровоспинний, загальнозміцнюючий, противоглистний, антимікробний і протигрипозний засіб. У Східному Сибіру, крім того, настій і відвар трави використовують при цукровому діабеті.

Ряска зміцнює імунітет, і якщо приймати її, хоча б 1-2 тижні можна буде уникнути застуди та грипу. Якщо застуда і грип застали зненацька, то народна медицина рекомендує приймати по 1 чайній ложці ряски змішаної з медом 3 рази на день до їди. Якщо захопити хворобу на початку, то лікування допомагає протягом 1-2 днів.

Магія.

Маги говорять, що якщо виловити ряску в повний місяць, висушити, зашити в полотняний мішечок і покласти під подушку, то обов'язково присниться віщий сон.

А якщо трохи порошку ряски насипати біля порога, то вона притягне в будинок любов і багатство.

 

Кулінарні рецепти.

 

Салат з ряски.

Промиту ряску (30 г) перемішати з квашеною капустою (50 г) і помістити в центрі тарілки. Навколо покласти нарізану кружечками печену картоплю (з шкіркою) (100 г), на неї - кружечки ріпчастої цибулі (20 г). Посипати рубаним яйцем і полити сметаною. Посолити і спеції - за смаком.

Борш  м'ясний з ряскою .

10 г ряски на 1 порцію борщу. У звичайний  м'ясний борщ з капустою, наприкінці варіння додати ряску й прокип'ятити 3-5 хв.

Борш зелений з ряскою.

Промолоти в м'ясорубці ряску (30 г) і щавель (50 г), а також пасеровану цибулю (40 г) додати в бульйон (0,5 л) з дрібно нарізаною картоплею (100 г) за 10 хвилин до готовності. Заправити сметаною (20 г) і посипати кропом (10 г). Сіль - за смаком.

Рецепт пасти з ряски.

Ретельно перемішати подрібнену ряску (20 г), тертий хрін (2 чайні ложки) і вершкове масло (20 г). Використовувати для бутербродів.

Зелене масло.

Промиту і промолоту в м'ясорубці ряску (20 г) варити 5 хвилин у невеликій кількості підсоленої води, потім перемішати з вершковим маслом (20 г). Використовувати для бутербродів.

Суха супова заправка.

Сушену ряску (100 г) і порошок з коріння дикої редьки - свербиги (100 г) перемішати з подрібненим насінням кмину (10 г). Заправляти перші та другі страви (1 чайна ложка на порцію).

Салат з ряскою

- 20г ряски - 4 картоплини - 1 ріпчаста цибулина - 1 яйце - 1 огірок - 20г зеленої цибулі - 10г зелені кропу - майонез ,  сіль за смаком. Ряску обшпарити, подрібнити. Картоплю відварити і нарізати кубиками, яйце зварити круто й подрібнити, огірок порізати невеликими шматочками, цибулю й всю зелень подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити майонезом, прикрасити гілочками кропу.

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: