Харчове використання Лаванди

 

 

 Лаванда

(lavandula vera dc; lavandula angustifolia Mill.)

 

Відноситься до багаторічних напівчагарникових рослин з сімейства губоцвітих. Лаванда лікарська - відома з прадавніх часів завдячуючи своєму запаху, та чудовим смаковим якостям. Ще наш предки використовували її як пряну та лікарську рослину.Як пряність використовуються квітки лаванди,що зібрані в червні, на самому початку її цвітіння  та висушені в тіні . Також  використовуються і листя лаванди ,  гілочки з листям .

Магія. Ця рослинка має властивість зконцентровувати сили людського організму у боротьбі з нечистю. Застосовується як кадило та настої. У дуже великих дозах лаванда може призвести до викликання  агресії та ненависті до всього, тому використовувати її треба досить обережно, потрішки. Запах лаванди не люблять тварини і комахи, які є рознощиками зла: миші, щури, моль ... Тому часто лавандову олія ставили в місцях зберігання продуктів та одягу.

Кулінарія.

Найбільше застосування лаванда знайшла   в італійській, французькій, іспанській кухнях.Лаванду додають у страви в поєднні з іншими прянощами. Лавандою ароматизують  рибу, тушковане м'ясо, овочеві супи. Додають сушену зелень у соуси. Молоде листя використовують в приготуванні зеленого масла. З прадавніх часів лавандою ароматизували безалкогольні напої, вина та лікери,.

Каре ягняти з лавандою

свіжої лаванди -1 чайну ложку

сиру з часником- 75 г

крихти коричневого хліба – 50 г

каре ягняти – 700-900 г

Це чудовий, простий, та смачний способів приготувати баранину. Аромат  соковитого солодкуватого  м'яса збережеться при запіканню  в  дуже гарячих  духовках. Дрібно нарізану лаванду чи перетерти її у порошок, перемішують з сиром та крихтами. Всю  суміш спресувати лопаткою та намазати нею жирнішу сторону м'яса.Перекласти м'ясо у формочку для запікання та пекти при 220 гр С протягом 30 хв, чи навіть трохи  й довше, коли  ви не полюбляєте м'ясо із кров'ю. Понарізати м'ясо між кісточками та подавати.

Кекс лимонний з лавандою

* 75 мл молока, * лаванди, сушеної чи свіжої - 12 гілочок, * 225 г вершкового несолоного  масла, * 175 г цукру

Натерти цедру з  2 лимонів, * 3 яйця великих, збитих •  225 г борошна * 2 ч л порошку пекарського *  сіль • 75 г меленого мигдалю,

Покласти молоко і лаванду  в маленьку каструлю  й  поставити на 3 хвилини на вогонь, щоб «заварити» молоко  . Зняти з вогню та залишити приблизно на 1 годину. Збити масло та цукор, в добру піну. Додати лимонної цедри. Поступово додавати збите яйце, змішувати після кожної порції, доки яйце не буде добре перемішане. Борошно, порошок пекарський та 1/2 чайної ложки солі, мелений мигдаль залити молоком. Все ретельно перемішати. Покласти у  формочку місткістю 900 г і запікати в духовці розігрітій до 170 гр С протягом 1 1/4 години

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: