Харчове використання Калгану

 

 

                                                                                  Калган, перстач прямостоячий

                                                                                          ( Potentilla erecta L. )

                                                     Народні назви: узик, галгант, дубровка, древлянка, зав’язник.

Багаторічна трав'яниста рослина  із сімейства розоцвітих , висотою до 50 см. Кореневища короткі, товсті, дерев'янисті, горизонтальні, нерівномірно потовщені, зовні темно-буре, усередині темно-червоне. Стебло прямостояче, тонке, з листям, вгорі розгалужене.  Прикореневі листочки на довгих тоненьких черешках, трійчасті, рідше розсічені на 4 чи 5 сегментів, що відмирають до часу цвітіння; а стеблові - сидячі, трійчасті, прилистки великі. Квітки жовті, одиночні, на довгих тоненьких квітконіжках, що виходять із пазух верхніх листочків; чашечка подвійна, з чотирма  зовнішніми і чотирма  внутрішніми  часточками;  віночок 4-пелюстковий. Рослина зацвітає лише  на 5-7-й рік свого життя. Плоди – багатогорішок.  Горішкиі яйцеподібної форми  або трохи  ниркоподібні, гладенькі, рідше зморшкуваті, темно-оливкові.  Цвіте у протягом літа, Зустрічається  на свіжих вологих піщаних, супіщаних та суглинних грунтах на пасовищах у світлих лісах, на галявинках, прогалинах, просіках, вирубках , околицях боліт, уздовж струмків й річок.

Одна з найпопулярніших  у народі лікарських рослин. В старих переказах калган  названий  "могущник" за велику силу, якою  вона  володіє. За легендами жива вода, бралася  із джерела, навколо якого росте  ця рослина.

• • При простатиті у чоловіків- 1 ст. л. коренів заливають двома склянками холодної, краще джерельної  води. 30 хвилин відварити на повільному вогні, процідити та розділити на 3 прийоми і випити протягом дня.

• • Настоянка і відвар кореня множать бажання у чоловіків, а також сприяють посиленню роботи нирок.

• 50 г коренів калгану подрібнити та залити 300 мл горілки, 10 днів настоювати у теплому темному місці та періодично струшувати. Процідити. Приймають по одній чайній ложці тричі  на день. Обережно треба приймати настоянку тим, у кого підвищений кров'яний тиск.

• • Хворобливі менструації у молодих жінок лікують відваром коренів калгану.

• Відвар калгану хороший для шлунка, сприяє травленню, позбавляє від болю в нирках.

• • При болях в голові необхідно відварити корінь у вині, а відвар у вигляді компресу прикласти до хворого місця.

• • Тріщинки на шкірі рук, ніг, губ лікували маззю.

• Стакан свіжого коров'ячого масла покласти у скляну банку та  всипати 1-2 ст. ложки порошку коренів. Банку поставити на водяну баню  та нехай кипить на повільному вогні 1 годину. Остудити. Мазь зберігати в холодильнику.

• • Зовнішньо відвар коренів і трави використовують для примочок, компресів і обмивань, при ударах, виразках, опіках, різних висипах, екземах і , а також для полоскань порожнини рота, при стоматитах, гінгівітах і ангіні.

Корінь калгану  має ніжний аромат, що трохи нагадує аромат троянди. Його використовують в рибній промисловості: пряність викликає ущільнення м'яса риби, надає йому злегка рожевий відтінок, специфічні тонкі приємні аромат і смак. Калган входить до складу вітчизняних прянощів.

У кулінарії коріння калгану  відварюють і подають з маслом. Листя служить приправою до м'ясних, рибних та круп'яних страв.

Кореневище  збирають під час відмирання надземної частини рослини. Це відбувається на другий чи третій рік життя у вересні - жовтні або у квітні - травні. Зібрані кореневища промивають і сушать.

Харчове використання  

В якості прянощів найбільше вживається у вигляді порошку, головним чином в індійській і індонезійської кухні. Калган  свіжий або сушений рекомендується додавати в супи, до рибних і м'ясних страв, до рису. Використовується в харчовій промисловості у виробництві лікерів і оцтів.

Настоянка на калгані - Калганіка

Чудовий рецепт, якщо ви хочете облагородити самогон.

25 г подрібненого сухого калгану  на 3 л. міцного самогону.

Настояти 3-4 тижні, після чого можна пити.

Напій набуває благородний коньячний колір і приємний аромат.

 

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: