Харчове використання Гулявника лікарського

 

 

 Гулявник лікарський (лат. Sisymbrium)

 

Гулявник - однорічна або дволітня  травяніста рослина з сімейства хрестоцвітних  з гіллястим стеблом заввишки 30-60 см і дрібними жовтими квітками, що складаються з чотирьох пелюсток. Квітки зібрані в суцвіття у вигляді кистей на кінцях стебла. Плоди - ціліндричні, шиловидні стручки довжиною 2-4 см. Цвіте з травня по жовтень.

У їжу використовують молоде листя, з яких готують супи, приправи, салати.  Листя гулявника перед використанням заливають кропом і витримують в ньому 3-5 хв.

Приправа з гулявника

Гулявник (листя), сіль, червоний перець

Промиті листя гулявника подрібнити на м'ясорубці, додати сіль, червоний гострий перець (порошок) і використовувати як приправу до м'ясних і овочевих страв. У приправу для тривалого зберігання додати 100-200 г солі на 1 кг гулявника.

Суп з гулявника

200 г картоплі, 25 г листя гулявника, 25 г моркви, 25 г ріпчастої цибулі, 10 г вершкового масла, 20 г сметани.  Промиті і подрібнені листя гулявника і підсмажену цибулю закласти в суп за 5 хв до закінчення варіння. Для приготування супу можна використовувати м'ясо-кістковий бульйон.

Салат картопляний з листям гулявника

25 г листя гулявника, 200 г картоплі, 25 г зеленої цибулі, 5-10 г рослиннї олії, сіль і перець за смаком.  Відварену картоплю нарізати скибочками, посипати подрібненою зеленню цибулі та гулявника, посолити, заправити олією.

 

Салат із зеленої цибулі та листя гулявника

25 г молодого листя гулявника, 150 г зеленої цибулі, 20 г сметани, 1 яйце, сіль за смаком.  Цибулю і гулявник дрібно нарізати, посолити, заправити сметаною і посипати дрібно рубаним вареним яйцем.

 

Салат з огірків та листя гулявника

Інгредієнти: 50 г молодого листя гулявника, 100 г свіжих огірків, 50 г зеленої цибулі, 1 яйце, 40 г сметани або майонезу

 Цибулю і гулявник дрібно нашаткувати, огірки нарізати тонкими скибочками. Сметану і майонез додати перед подачею на стіл. Прикрасити салат скибочками яйця.

 

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: