Харчове використання Буркуна синього
Буркун синій
(Melilotus coeruleus Lam.; Trigonella coeruled, рус. Донник синий).
Реклама
Пажитник блакитний, блакитний буркун , синій козячий трилисник, гуньба. Зустрічається в Криму. Не плутати з буркуном лікарським (жовтим)!
Пажитник представляє із себе кущик заввишки 50-60 см. Відноситься до сімейства бобових. Цвіте дрібними блакитними квітами.
Реклама
Використання: буркун синій застосовується переважно в кулінарії як приправа до соління, м’яса, риби, супів.
Насіння рослини використовують для консервування, причому тільки в сухому вигляді, бо свіжа рослина не пахне.