Трутовик сірчано-жовтий (Laetiporus sulphureus)

 

Трутовик сірчано-жовтий переважно  селиться на листяних стовбурах дерев, які хворі, вражені, старі або мертві. Найчастіше це дуб, верба, трохи рідше - клен і груша. Селиться групами, рідше поодиноко. Найбільш масове плодоношення гриба припадає на період з кінця травня по кінець червня. Взагалі гриб є небезпечним паразитом, що викликає буру конічну гниль і в кінцевому підсумку губить дерево на якому оселився. Проте він має лікувальні властивості і володіє хорошими смаковими якостями. Сірчано-жовтий трутовик має м'ясисту м'якоть. Коли гриб знаходиться в «дитячій» стадії, то виглядає як м'ясиста крапля сірчано-жовтого кольору. Поступово виростаючи, тіло гриба починає формуватися і приймати характерні форми. Сам гриб напівкруглий в діаметрі від 10 до 40 см. і товщиною 1-5 см. У молодому віці гриб має помаранчево-жовте  або сірно-жовте забарвлення з рожевим переливом. З віком забарвлення гриба блідне і стає світло-жовтим. Старі гриби сильно уражаються комахами.

Гриб специфічний і його потрібно правильно вміти готувати . Вживається переважно в молодому віці. Молодий, ніжний і пружний використовується смаженим, солоним, маринованим, при приготуванні грибних салатів. З фаршу сірчано-жовтих трутовиків виходить непогана яєчна запіканка і начинка для пиріжків.

Найкраще він підходить, як наповнювач до фаршу з м'яса або птиці, зазвичай він додається в співвідношенні: 1 частина трутовика  на 2 частини фаршу, але можна і 1: 1. Страви з додаванням трутовика сірчано-жовтого набувають більш ніжну фактуру і приємний аромат. 

Таким чином, можна зробити висновок, що цей гриб прекрасно підходить для економії м'яса, тим більше, що він містить деякі антибіотики, які вбивають ваші стафілакоки.

Пам'ятайте, що чим старше трутовик сірчано-жовтий, тим більше в ньому токсинів, які можуть викликати нудоту і навіть блювоту, але для цього треба з'їсти досить багато старого трутовика, що само по собі практично неможливо бо  щелепи у вас заболят раніше, ніж почнеться нудота. 

Заготовлювати трутовик сірчано-жовтий дуже просто. Досить відварити його і заховати в морозилку. Не забудьте підписати, аби потім згадали, що ж це таке.

 

Трутовик в томатному соусі

* 0,5 кг трутовика у відвареному вигляді (попереднє відварювання в солоній воді не менше 35-45 хв.),

* 2 середні цибулини,* 3-4 ст. ложки рослинної олії,

* 3-4 ст. ложки томатного соусу , бажано такий, що не включає до свого складу мускатний горіх або подібні «яскраві» (по запаху і смаку) прянощі,

*червоний перець за смаком

Трутовик нарізати довгими скибочками. Нарізати соломкою цибулю, тобто. половинки або четвертинки цибулини (в залежності від розміру) нарізати поперек.

 На розігріту сковороду з олією покласти нарізані продукти і пасерувати протягом 7-10 хв. на середньому вогні, не закриваючи кришкою сковороду і час від часу перемішуючи. Тривалість пасерування залежить від розмірів сковороди і кількості продуктів - потрібно, щоб всі скибочки побували на дні сковороди і гарненько прогрілися в олії.

 Додати в гриби червоний перець (на кінчику ножа, або за смаком), перемішати і відразу додати томатний соус, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 5 хвилин. Отримуємо оригінальне на вигляд і смак блюдо, яке добре в гарячому вигляді, але цілком їстівне і в охолодженому.

 

Трутовик в сметані

*0,5 кг трутовика в відвареному вигляді (попереднє відварювання в солоній воді не менше 35-45 хв.),

*2 середні цибулини,

*2-3 ст. ложки рослинної олії,

*3-4 столові ложки сметани,

*2-3 зубчики часнику

Трутовик нарізати довгими скибочками. Нарізати соломкою цибулю. На розігріту сковороду з олією  покласти нарізані продукти і пасерувати протягом 5-7 хв. на середньому вогні, не закриваючи кришкою сковороду і час від часу перемішуючи. Потім додати дрібно подрібнений або тертий часник, перемішати, ще через 3-5 хвилин додати сметану, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 4-5 хв.

Трутовик з майонезом

*0,5 кг трутовика в відвареному вигляді (попереднє відварювання в солоній воді не менше 35-45 хв.),*2 середні цибулини, *2 ст. ложки рослинної олії,*3-4 столові ложки майонезу

Трутовик нарізати довгими скибочками, нарізати соломкою цибулю. На розігріту сковороду з олією покласти нарізані продукти, залити майонезом і пасерувати протягом 7-10 хв. на середньому вогні, не закриваючи кришкою сковороду і час від часу перемішуючи. Потім закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 3-4 хв.

Салат з трутовиком  і крабовими паличками під майонезом

*300 г трутовика,

*200 г  крабових паличок,

*2-3 ст. майонезу,

*1 ст. ложка лимонного соку,

*сіль,

*чорний перець

Ретельно промиті гриби порізати соломкою. Розігріти у великій каструлі воду і бланшувати гриби приблизно  10 хв. Гриби вийняти з каструлі, давши воді стекти, й змішати їх зі дрібно нарізаними крабовими паличками та майонезом. Приправити  салат лимонним соком, сіллю й перцем за смаком

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: