Сушка гарбуза , кабачків



Для  сушки  використовують  добре  визріли  жовтомясні  столові  сорти  гарбуза.  Гарбуз  миють  і  ріжуть  на  8 - 12  частин,  видаляють  внутрішню  м'якоть  з  насінням  і  шкірку  і  потім  кожну  частину  знову  ріжуть  на  часточки  завтовшки  пів  сантиметра .

Для  поліпшення  кольору  готової  продукції  гарбуз  можна  бланшувати  в  киплячій  підсоленій  воді  (не  більше  1 - 2  хвилин)  і  швидко  охолодити  водою .

Часточки  викладають  на  сита  і  сушать  5 - 7  годин  спочатку  при  температурі  55 - 60  градусів,  а  через  2  години  -  70 - 80  градусів .  Вихід  сушеного  продукту  9 - 11  відсотків .

Таким  же  способом  сушать  кабачки .

Через  30  хвилин  після  сушки ,  коли  продукт  охолоне,  його  можна  перемолоти  на  кавовому  млинку .  Цей  порошок  зберігають  у  добре  закупореній  скляній  або  жерстяній  тарі  і  використовують  для  приготування  овочевого  супу - пюре ,  гречаної ,  пшоняної  або  рисової  каші ,  а  також  соусів .

А можна сушку вживати просто як звичайні чіпси. При бажанны підсолодити - притрусити цукровою пудрою.

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: