Солимо сало

 

Пропонуємо Вам 3 способи засолки такого популярного продукту як сало

Запашне солоне сало

Готуємо й кип’ятимо розсіл з солі і води, щоб сире яйце плавало. Потім розсіл остигає до кімнатної температури, туди вкладаємо невеликими шматками сало, зверху тарілку для вантажу, щоб сало все було покрито рідиною. Залишаємо на три доби в кімнаті.

Потім сало витягти, щоб вода стекла. Натираємо його сумішшю товченого часнику з чорним перцем і укладаємо невеликими порціями в поліетиленові мішечки. Зверху в мішечок вичавлюємо з чеснокодавки ще часничок і кидаємо ложечку насіння кропу.

Щільно зав'язуємо мішечки, кладемо  на добу в холодильник, а потім в морозилку. Дістаєте  мішечок, розкриваєте, а звідти аромат…

 Другий раз розкритий мішечок в морозилку можна не класти, і так добре в холодильнику зберігається.

 

Простий рецепт засолювання сала 

№ 1

Потрібно зробити дуже міцний розсіл - на 1 л води трохи більше 1 склянки крупної солі. Джерельну воду не кип'ятити, просто от фільтрувати . Сало нарізати на шматки і покласти в розсіл, чимось придавити, щоб не вспливало.І залишити на кухні на 3 доби . Витягнути, обсушити, натерти рубаним часником, посипати перцем, розламаним лавровим листом і сіллю (небагато) загорнути у фольгу, потім в пакет і в морозилку.

Через 3 дні можна пробувати!

№2

Купуємо  не товсте сало з проростю. Ріжемо  на невеликі шматочки, укладаемо  в каструлю. В окремій каструлі робимо розсіл на 1,5 літра води, як вода закипить всипаємо 10 ст. ложок з гіркою солі + лавровий лист + 1ч.л. перецю горошком + 1 ч.л.перецю  запашного + трохи гвоздики.

Все добре перемішуємо і цим розсолом заливаємо наше сало. Якщо у Вас прошарок з великою кількістю м'яса, то краще сало перекласти в каструлю з розсолом, дати знову закипіти і вимикнути.Все накриваємо тарілкою, зверху ставимо важке, чекаємо коли охолоне і на 2-3 дні в холодильник.

Після цього зливаємо розсіл, сало пересипаємо меленим чорним перцем, часником (попередньо видавленим через чеснокодавку), фасуємо по пакетиках і я завжди прибираємо в морозилку, а потім потроху від туди дістаємо... Так воно довше зберігається. Сало виходить дуже смачним, не сильно солоним,  м'яким.

Всім смачного!

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: