Рецепти з суницею лісовою

 

Суниця із незапам'ятних часів служила людині не тільки ласощами, їжею, але і прекрасним ліками. З давніх пір цілющими вважалися не тільки ягідки суниці, але й її листя, квіти, насіння.

Ягода суниці була добре відома древнім грекам й римлянам. На Русі здавна знали суницю і цінували її лікувальні властивості. У старовинних травниках описувалися її цілющі якості і властивості, розповідалося про способи її застосування, хворобах, які вона виліковувала.

Багато хто цінує суницю за її неповторний смак і аромат. Лісова і культурна суниця містить легкозасвоювані цукри (в основному це глюкоза і фруктоза). Така комбінація цукрів особливо сприятлива в харчуванні дітей. Своєрідну кислинку їй надають органічні кислоти - лимонна, саліцилова, яблучна, хінна. Кислот в ягодах приблизно в 5-6 разів менше, ніж цукрів, що в результаті і створює особливий смаковий букет. Однак не тільки це робить смак суниці неповторним: є в ній ще й ефірні олії, ароматичні речовини, що володіють запахом лимона. У суниці заліза удвічі більше, ніж у сливі і в 40 разів більше, аніж у винограді!

У суниці досить багато вітаміну С, каротину, вітамінів В1, В2, РР, фолієвої кислоти. У суниці міститься цілий ряд мікроелементів: залізо, мідь, кобальт, марганець, які беруть участь у кровотворенні. Суниця служить ще й джерелом мінеральних солей - калію, фосфору, кальцію. До речі, за вмістом кальцію суниця займає перше місце серед фруктів і ягід.

Суниця має ще одне значення в харчуванні людини - вона містить досить велику кількість пектинових речовин, що роблять позитивний вплив на організм.

Клітковина ягід суниці відрізняється ніжністю і в той же час дієво впливає на моторну і секреторну функції органів травлення, сприяє виведенню із організму надмірного холестерину. І ще одна важлива подробиця: плоди дикоростучої суниці значно багатші органічними кислотами та іншими біологічно активними речовинами, ніж культивована (садова).

Ягоду суниці можна використовувати для лікування й профілактики гіпертонічної хвороби,  склерозу, як сечогінний засіб і виганяючий  пісок із нирок й сечового міхура. Бажано щодня двічі на день з'їдати по 0,5 склянки суниць  протягом 7-9 днів. Ягоди суниці з'їдати у проміжках між прийомами їжі.

 

Що можна приготувати з суниці

Суничне варення

1,5 кг ягід засипати такою ж кількістю цукру, додати 2 г лимонної кислоти. Залишити на 6 годин. Варити 15 хвилин. Залишити на 10-12 годин. Потім ще двічі варити в такому ж режимі.

Cуниця із цукром на зиму

Рецепт приготування суниці із цукром на зиму простий і нехитрий, але результат порадує навіть найзапекліших противників варення та інших солодких заготовок, - таким воно вийде ароматним і смачним .

Насамперед добре переберемо всі ягоди, позбавляючись від дрібного сміття, і добре промиємо. Тепер - подрібнюєте всі ягоди, як вам зручно, - в блендері, на м'ясорубці або просто дерев'яним товкачем в мисці. Ягоди перетерли, - тепер потроху всипаємо цукор, постійно помішуючи, і залишимо настоятися.Цукор добавляємо із розрахунку 1,5 кг на 1 кг суниці.  У цей час якраз встигнемо  простерилізувати всі банки і прокип'ятити кришки. У ще гарячий посуд закладаємо нашу солодку ягідну суміш, і закатуємо, як звичайно. Укутайте банки  ковдрою, доки вони повністю не охолонуть, а потім відправляйте в холодильник

Суниця в білковій піні

4 склянки суниці, 2 білки, 0,5 склянки цукрової пудри.

Підготовлені ягоди суниці укласти у вази, зверху викласти яєчні білки, збиті з цукровою пудрою.

 

Компот із суницею  на зиму

Наші ліси повні цією ягодою, а компот виходить ароматний, смачний і корисний.

Перебрати ягоди суниці, помити й обсушити. Зварити цукровий сироп із води й цукру.  Розкласти ягоди по банках, найкраще у літрові. Залити ягоди готовим сиропом і настояти години три. Злити сироп, знову закип'ятити його, додати лимонну кислоту. Залити банки гарячим сиропом.

Поставити стерилізуватися на 15-20 хвилин. Закатайте банки, переверніть й  укутайте чимось тепленьким, щоб готовий компот  остигав повільно. Готово.

Кількість суниць в банку може бути будь-яка, робіть як вам більше подобається. Суниця - 1,5 кг, Цукор - 650 гр, Вода - 1 л, Лимонна кислота - 2 гр

 

Желе з суниці

2 склянки суниці, 0,5 склянки цукру, 2 чайні л. желатину, 3 склянки води, сік 1 лимона.

У киплячу воду влити розпущений у холодній воді желатин, додати пюре з ягід, цукор, довести до кипіння, зняти із вогню, змішати з соком лимона, розлити у формочки і поставити на холод.

Чай з листя суниці

Для посилення смаку й лікувального ефекту суниці краще проводити ферментацію листочків. Спочатку пров'яліть  3-5 годин, аби вони втратили частину вологи й  стали м'якішими. Потім розминати у долонях, доки вони не стануть сирими, липкими. Скласти у картонний ящик, зверху закрити вологою тканиною й лишити на 7-9 годин. Після цього листя треба розкласти на деко й  висушити у печі або на сонці. Додавати в чай або пити, заварюючи окремо.

Листочки, що пройшли ферментацію, дадуть  дуже ароматний, смачний й інтенсивно забарвлений настій. Норма заварки приблизно 3 г листочків на 0,5 л окропу. Чай виходить корисний, оскільки містить вітамін С. Це хороший засіб при  застуді, запальних захворюваннях  шлунково-кишкового тракту, а також від хвороб печінки й нирок.

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: