Рецепти з Смородиною

 

 

Смородина (лат. Ríbes)

Хоч в наших краях Ви навряд чи знайдете  дикі зарослі смородини, але на сьогодні вона стала настільки популярною, що зустріти її можна майже на кожній присадибній ділянці. Тому ми вирішили на сторінках нашого сайту дати кілька цікавих рецептів з цією рослиною,  дуже багатою на вітаміни. Людям, що дбають про власне здоров'я ,  просто необхідно включати чорну смородину в свій раціон харчування.

 Суп з листя смородини:

50г молодого листочків чорної смородини промити, дати воді стекти, дрібно порубати, залити 0,5 л киплячого молока, розвести такою ж кількістю гарячої води та дати годину постояти. Процідити. Половину відвару охолодити, іншу закип'ятити і заварити в ньому яєчний жовток, розтертий з 50г цукру. Дати охолонути. Змішати відвари, покласти варений рис (1-2 столові ложки).

Варення з смородини на гілочках:

Ягоди смородини на гілочках - 1 кг, Цукор - 2 кг, Вода - 2 склянки.

Букетики смородини на гілочках покласти в друшляк, промити проточною водою, дати воді стекти. З цукру та води зварити сироп, опустити в нього ягоди на гілочках, дати 2 рази закипіти. Потім  ягоди на гілочках перекласти в банку, сироп остаточно уварити до густого, охолодити і залити ним ягоди у банках.Після  повного охолодження зав'язати пергаментним папером.Смородину на гілочках використовувати  для прикраси тортів і тістечок.

 Джем із чорної смородини по-чеськи:

Ягоди чорної смородини - 1,2 кг, Ягоди черешні (без кісточок) - 600г Цукор - 800г Води - 0,5 склянки

Черешню вимити, видалити плодоніжки і кісточки. Проваріть ягоди 10-15 хвилин в цукровому сиропі.Сахарний сироп приготувати з 300г цукру та 0,5 склянки води. Черешню відкинути на дуршлаг. Чорну смородину розпарити в каструлі під кришкою та протерти через сито. Сироп змішати з черносмородиновим пюре і варити 15-20 хвилин, додати цукор, та варити до готовності. Після  цього в гарячий джем покласти черешню, перемішати,  проварити ще 1-2 хвилини та розфасувати в чисті банки.

 Консервовані огірочки із соком смородини:

Невеликі огірочки добре промивають, зрізають кінчики, розкладають у банки. На дно кожної банки кладуть по 2-3 горошинки чорного перцю, гвоздики, , гілочку кропу ,1-2 зубчика часнику, мяти.Огірки встановлюють в банках вертикально, заливають гарячою заливкою доверху, відразу ж закривають кришкою і пастеризують 8 хвилин при температурі не вище 85 градусів.

Приготування заливки: 1л води, 250 мл соку білої або червоної смородини, 50г солі, 20г цукру.

Напій з протертою чорною смородиною:

смородина протерта - 200г, вода - 1 л, цукор - 50г

В протерту смородину влити холодну кип'ячену воду, добре перемішати, процідити, потім додати холодний цукровий сироп.

Напій з висівками та чорною смородиною:

вода - 1,5 л, пшеничні висівки - 1 скл, чорної смородини - 1 скл. цукру - 2 ст. ложки, 1 лимон, дріжджі - 15г.

Чорну смородину розім'яти, віджати сок. Вижимки  ягід відварити в невеликій кількості води. Відвар остудити, процідити та з'єднати з отриманим соком. Висівки просіяти на ситечку, засипати в киплячу воду, закип'ятити і залишити настоюватися 1 годину. Процідити, охолодити до 20-25 градусів, додати дріжджі, розтерті з цукром. Поставте на 2-3 години для бродіння при кімнатній температурі. Затім  додати сік чорну смородину і сік лимона.Вилить в скляну банку, закрити капроновою кришкою та поставити на добу у холодильник. Напій  можна пити як холодним, так і теплим.

 Лікер з чорної смородини:

№1:

Перебрати ягоди, покласти в пляшки і залити горілкою,  додати кілька листочків смородини і витримувати 5-6 тижнів.Профільтрувати  рідину і влити сироп приготовлений з розрахунку на 1л рідини 1 л сиропу (на 1 кг цукру - 3/4 води). Процідити і розлити в пляшки.

№2:

Перебрати ягоди, всипати в пляшки і додати цукор (на 1 кг смородини - 3/4 кг цукру). Через 1-1,5 місяця процідити отриманий  сік і влити горілку чи спирт. Ще раз процідити та розлити в пляшки.

Соус із чорної смородини

Соус із чорної смородини додасть новий смак будь-якій  м'ясній страві на вашому столі. Англійці люблять подавати до м'яса ягідні соуси - чому б цьому у них не повчитися?

 У сковороді необхідно розтопити вершкове масло. Туди ж додаємо воду і цукор. Гарненько перемішуємо і тушкуємо 2-3 хвилини.  Додаємо в сковороду ягоди, розмішуємо, тушкуємо хвилин 5. Додаємо сушену м'яту, перчимо. За допомогою блендера подрібнюємо все, що у нас залишилося на сковороді, до однорідності. Повинен вийти густуватий соус.

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: