Рецепти з костяницею

 

Костяниця (Rubus saxafilis L.)

 

Багаторічна  рослина  костяниця  -  це  відомий  медонос  з  сімейства  Трояндових .  Її  середня  висота  близько  30  см,  однак,  пагони  рослини,  які  стеляться  по  землі,  можуть  досягати  до  1 , 5  м  в  довжину.  На  прямому  стеблі  костяниці  розташовуються  трійчасті  листочки,  покриті  численними  зморшками  і  жорсткими  волосками,  кріпляться  вони  за  допомогою  довгих  пухнастих  черешків.  Цвіте  костяниця  досить  скромно,  її  квітки  білі  й  дрібні,  вони  зібрані  в  щитковидні  суцвіття  на  верхівці  стебла,  як  правило,  в  одному  суцвітті  від  3  до  10  квіток .  Плодами  цієї  рослини  є  ягоди  ( кістянки ),  які  пофарбовані  яскраво - червоним  кольором.  Кожна  з  таких  Костянок  складається  з  чотирьох  частин,  в  яких  міститься  по  одній  кісточці.  За  зовнішнім  виглядом  плоди  костяниці  нагадують  малину  або  морошку ,  а  за  смаком  -  стиглий  гранат .


Костяниця  росте  на  лісових  галявинах,  у  чагарниках  лісової  зони,  зазвичай  вона  вибирає  хвойні  або  змішані  ліси,  але  також  її  можна  зустріти  і  в  степових  зонах,  і  на  луках.  Ця  рослина  зустрічається  в  країнах  Європи ,  розташованих  у  середній  смузі ,  в  Північній  Америці ,  в  Азії . 

 

Свіжі  плоди  костяниці  містять  чимало  корисних  речовин,  серед  яких  є  флавоноїди,  жир,  пектин,  токоферол,  фітонциди  і  велику  кількість  вітаміну  С.  У  листі  рослини  також  чимало  корисного :  аскорбінова  кислота,  дубильні  речовини,  алкалоїди,  рутин,  флавоноїди  і  цілий  набір  мікроелементів  ( залізо,  мідь,  цинк  та  ін .).
Офіційна  медицина  не  вважає  костяницю  гідною  своєї  уваги ,  але  народні  цілителі  такого  упущення  не  розуміють  і  часто  використовують  цю  ягоду  для  лікування  захворювань. 

Сибірські  народні  цілителі  роблять  настій  з  листя  костяниці,  який  застосовується  при  болях  в  серці  як  болезаспокійливий,  а  при  мігрені  -  це  хороше  заспокійливе .  На  основі  Костяниці  роблять  препарати,  які  володіють  такими  цінними  діями,  як :  протимікробна,  потогінна,  сечогінна  та  протизапальна .
Крім  того,  з  листя  костяниці  готують  відвари,  здатні  допомогти  при  захворюваннях  шлунково - кишкового  тракту,  подагрі ,  запаленнях  судин  і  навіть  онкологічних  захворюваннях.  Завдяки  високому  вмісту  вітаміну  С,  костяниця  активно  використовується  при  авітамінозах,  застудах  і  недокрів'ї  як  профілактичний  засіб.
З  цих  цілющих  ягід  вичавлюють  сік ,  який  зміцнює  судини,  а  також  виводить  поганий  холестерин  і  токсини.  При  наявності  захворювань  шкіри  голови,  рекомендується  мити  її  відваром  з  костяниці  і  її  листя.

 

Кулінарне використання костяниці


Застосовуються  ягоди  костяниці  досить  широко.  Це  відмінний  матеріал  для  приготування  різноманітних  десертів.  Їх  подають  з  цукром  і  збитими  вершками,  з  медом  і  молоком.  Костяниця  є  досить  цікавою  основою  для  желе,  варення,  морсів,  киселю,  мусів,  сиропів  і  навіть  квасу.  З  найбільш  оригінальних  страв  з  додаванням  цих  ягід  можна  назвати  оцет,  кавовий  напій,  чай  і  домашнє  вино.  Чай  також  заварюють  і  з  листям  рослини.  Отриманий  напій  буде  дуже  ароматним,  трохи  терпкий,  але  вельми  приємний  на  смак,  а  його  колір  вийде  насиченим  червоно - коричневим. 

Щоб  зберегти  ягоди  у  свіжому  вигляді  потрібно  обов'язково  пересипати  їх  цукром,  даний  спосіб  зберігання  хороший  ще  й  тим,  що  отримана  солодка  ягідна  маса  сама  по  собі  вже  є  відмінним  десертом.

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: