Рецепти з костяницею

Рецепти з костяницею

Костяниця (Rubus saxafilis L.)

Багаторічна рослина костяниця – це відомий медонос з сімейства Трояндових . Її середня висота близько 30 см, однак, пагони рослини, які стеляться по землі, можуть досягати до 1 , 5 м в довжину. На прямому стеблі костяниці розташовуються трійчасті листочки, покриті численними зморшками і жорсткими волосками, кріпляться вони за допомогою довгих пухнастих черешків. Цвіте костяниця досить скромно, її квітки білі й дрібні, вони зібрані в щитковидні суцвіття на верхівці стебла, як правило, в одному суцвітті від 3 до 10 квіток . Плодами цієї рослини є ягоди ( кістянки ), які пофарбовані яскраво – червоним кольором. Кожна з таких Костянок складається з чотирьох частин, в яких міститься по одній кісточці. За зовнішнім виглядом плоди костяниці нагадують малину або морошку , а за смаком – стиглий гранат .

Реклама


Костяниця росте на лісових галявинах, у чагарниках лісової зони, зазвичай вона вибирає хвойні або змішані ліси, але також її можна зустріти і в степових зонах, і на луках. Ця рослина зустрічається в країнах Європи , розташованих у середній смузі , в Північній Америці , в Азії .

Схожа стаття  Суп з плавленими сирками

Свіжі плоди костяниці містять чимало корисних речовин, серед яких є флавоноїди, жир, пектин, токоферол, фітонциди і велику кількість вітаміну С. У листі рослини також чимало корисного : аскорбінова кислота, дубильні речовини, алкалоїди, рутин, флавоноїди і цілий набір мікроелементів ( залізо, мідь, цинк та ін .).
Офіційна медицина не вважає костяницю гідною своєї уваги , але народні цілителі такого упущення не розуміють і часто використовують цю ягоду для лікування захворювань.

Реклама

Сибірські народні цілителі роблять настій з листя костяниці, який застосовується при болях в серці як болезаспокійливий, а при мігрені – це хороше заспокійливе . На основі Костяниці роблять препарати, які володіють такими цінними діями, як : протимікробна, потогінна, сечогінна та протизапальна .
Крім того, з листя костяниці готують відвари, здатні допомогти при захворюваннях шлунково – кишкового тракту, подагрі , запаленнях судин і навіть онкологічних захворюваннях. Завдяки високому вмісту вітаміну С, костяниця активно використовується при авітамінозах, застудах і недокрів’ї як профілактичний засіб.
З цих цілющих ягід вичавлюють сік , який зміцнює судини, а також виводить поганий холестерин і токсини. При наявності захворювань шкіри голови, рекомендується мити її відваром з костяниці і її листя.

Схожа стаття  Харчове використання Любки дволистої

Кулінарне використання костяниці

Застосовуються ягоди костяниці досить широко. Це відмінний матеріал для приготування різноманітних десертів. Їх подають з цукром і збитими вершками, з медом і молоком. Костяниця є досить цікавою основою для желе, варення, морсів, киселю, мусів, сиропів і навіть квасу. З найбільш оригінальних страв з додаванням цих ягід можна назвати оцет, кавовий напій, чай і домашнє вино. Чай також заварюють і з листям рослини. Отриманий напій буде дуже ароматним, трохи терпкий, але вельми приємний на смак, а його колір вийде насиченим червоно – коричневим.

Щоб зберегти ягоди у свіжому вигляді потрібно обов’язково пересипати їх цукром, даний спосіб зберігання хороший ще й тим, що отримана солодка ягідна маса сама по собі вже є відмінним десертом.

Реклама

Василь Симойлов

Василь Симойлов

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

Adblock
detector