Польський гриб

 
 
Польський гриб (Boletus badius)
 
У другій половині літа починається благодатна пора збору грибів. Це час з нетерпінням чекають агато цінителі та знавці лісових дарів природи. Одним з яскравих представників сімейства моховиков є польський гриб. Росте він переважно в хвойних лісах, починаючи з середини серпня-місяця. Польський гриб має капелюшок темно-шоколадного кольору діаметром 5 - 10 сантиметрів.  Цього лісового жителя часто плутають з традиційним білим грибом, бо він на нього дуже схожий. На відміну від свого білого побратима м'якоть польського гриба на зрізі спочатку починає синіти, потім стає бурого відтінку. 
 
Цілющі властивості.
 
Цінується польський гриб за свої цілющі  якості, які давно відомі: Здатність знімати набряки при  нирковій недостатності, тобто володіє хорошим сечогінним ефектом. Цей ефект використовується успішно жінками для схуднення - дієта з грибного супу дозволяє скинути за тиждень пару кг. Відома здатність польського гриба розсмоктувати гематоми, жировики і навіть бородавки. Крім того, відзначений хороший жовчогінний ефект і здатність виганяти пісок з нирок. 
Лікувальні рецепти 
♦ При ударах з утворенням синців або гематом, для зняття пухлини після подряпин: візьміть польський гриб, розріжте його на тонкі смужки, прикладіть до хворого місця і закріпіть еластичним бинтом. Залиште до ранку. При необхідності процедуру повторіть до поліпшення. 
♦ При синцях можна просто натерти кашкою з гриба уражене місце і не змивати гриб протягом декількох годин. 
 
Кулінарія.
 
Цей дар природи відноситься до їстівних грибів  другої категорії. Він надзвичайно смачний при будь-якій обробці. навці вважають, що найкращий спосіб заготівлі польського гриба - сушка. Готують польський гриб без попереднього відварювання. Його можна смажити і варити. Цей гриб застосовується в різних грибних супах, других стравах. Дуже смачно використовувати смажені або тушковані гриби з картопляним пюре чи смаженоюї картопелькою. Досвідчені кулінари додають тушковані з цибулею і морквою гриби в гречку або макарони. Соус з цих грибів додасть незабутній аромат і прикрасить будь-яке м'ясне блюдо. Соус можна подавати до картопляних оладок, млинців, фаршированих м'ясом чи капустою. 
Польський гриб також солять, маринують, заморожують. Знамениті кулінари  часто включають цього лісового жителя в різноманітні салати в якості вишуканого додаткового інгредієнта. До слова, польський гриб дуже популярний в кулінарії європейських країн. Гриби сімейства моховиків багаті вітамінами, ефірними маслами, цукрами, мінеральними речовинами. Польський гриб - відмінний продукт харчування для раціону вегетаріанців, оскільки за вмістом білка здатний замінити м'ясні продукти. Водночас польський гриб - досить важка їжа, тому перед приготуванням його радять подрібнити. 
 
Грибна запіканка. 
Знавці польського гриба  рекомендують приготувати дуже смачне блюдо - грибну запіканку. Для її приготування потрібно відварити кілограм польських грибів, ретельно подрібнити, підсмажити на олії з великою кількістю цибулі. Знадобиться не менше 5-ти цибулевих головок. Потім до грибів з цибулею додають один стакан мелених сухарів. У міру ужарювання вливають грибний бульйон, кладуть спеції за смаком. Гарненько все перемішавши, гриби викладають на спеціальну форму, змащену жиром, посипану панірувальними сухарями, і ставлять випікатися приблизно на 30 хвилин. Смачна страва готова! 
 
Гриби по-польськи в сметані.
Надзвичайно популярні польські гриби, запечені в сметані. Їх так і називають: «гриби по-польськи». Для приготування необхідно взяти кілограм польських грибів, 100 грамів вершкового масла, 200 грамів сметани, 30 грамів твердого тертого сиру, 2 столові ложки білого сухого вина, така ж кількість борошна, спеції, сіль. Підготовлені, дрібно нарізані гриби обсмажують протягом 30-ти хвилин, потім викладають у спеціальні горщики, посипають борошном, перцем, додають вино, сметану. Ставлять в духовку приблизно на чверть години, потім виймають, посипають тертим сиром, знову ставлять запікатися на 5 хвилин. Готову страву подають на стіл у горщиках. Неповторний смак, п'янкий грибний аромат нікого не залишить байдужим. 
 
Грибний соус.
Гриби подрібнити і тушкувати до готовності з дрібно нашаткованою цибулею з додаванням оливкової олії. За кілька хвилин до кінця приготування грибів додати жирні вершки, сіль та чорний мелений перець, за смаком. Залежно від того, яку консистенцію соусу потрібно отримати, стільки і треба вливати вершків. При бажанні можна додати зелень. Із зелені для грибів переважніше застосовувати кріп. 
 
Грибний суп.
З польського гриба виходить дуже смачний і ароматний грибний суп. Його приготування не становить особливих труднощів для будь-якого, навіть недосвідченого кулінара. Польські гриби дрібно нарізають, поміщають в каструлю з водою, доводять до кипіння. Знявши пінку, варять з додаванням спецій десь 15 хвилин, затім додають картоплю, дрібно нарізану моркву, заздалегідь бланширований болгарський перець, помідори з попередньо знятою шкіркою і варять до повної готовності. Через 10 хвилин суп готовий. Подають зі сметаною, кропом, зеленою цибулею. 
 
Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: