Ячна каша - просто, але дуже смачно

 

Каші поживні, смачні і корисні, так що їх потрібно включати в свій раціон. А як зварити ячну кашу? І чим вона корисна?

З якого злаку робиться ячна каша? З ячменю. По суті, це та ж перловка, але є деякі відмінності. Так, якщо перлову крупу очищають, але не подрібнюють, то ячна крупа - це подрібнений, але не очищений і не шліфований ячмінь.

Такий спосіб обробки дозволяє зберегти максимум поживних речовин, так що користь буде максимальною. Саме таку крупу використовують для приготування каш.

Сам ячмінь є найдавнішим злаком, з якого з прадавніх часів людство готує найрізноманітніші страви (супи, каші) і навіть напої (наприклад, ячмінний квас або ячмінне пиво).

Склад ячної крупи дуже і дуже багатий. Тут містяться білки, складні вуглеводи, клітковина, крохмаль, харчові волокна, натуральні цукри, насичені жирні кислоти. Чимало тут вітамінів: Д​​, Е, А, групи В, РР та інші.

Входять до складу також мінерали, макро-і мікроелементи, наприклад, цинк, фтор, бор, молібден, калій,  фосфор, магній, кальцій, залізо, сірка, хром, кремній, натрій і так далі. Калорійність середня: на 100 грамів крупи припадає трохи більше 300 калорій.

Тепер перерахуємо корисні властивості ячної крупи:

## Тут досить багато фосфору, який необхідний для нормального функціонування мозку. Без нього мозкова діяльність, в принципі, була б практично неможливою.

## Клітковина і харчові волокна, що входять до складу, корисні для травлення, бо, по-перше, стимулюють перистальтику (скорочення) кишкових стінок, що допомагає уникати запорам, по-друге, очищають від токсинів й шлаків не тільки кишечник, але і весь організм в цілому.

## Тут чимало рослинного білка, який засвоюється практично повністю. А білок потрібен не тільки м'язам (його вживають всі спортсмени), але і всім тканинам організму, адже клітини складаються саме з нього.

## Кальцій необхідний для зміцнення кісткової тканини, без нього наші кістки були б ламкими і крихкими.

## Доведено, що речовини, які  містяться в ячній крупі, допомагають полегшити стан при алергії і підвищити стійкість організму до алергенів.

## Це прекрасний дієтичний продукт! По-перше, в порції такої каші зовсім не багато калорій. По-друге, одна тарілка такого блюда подарує ситість і енергію на кілька годин. По-третє, ячна крупа перешкоджає відкладенню вуглеводів і жирів «в запас», бо містить вуглеводи, які засвоюються повільно.

## Така каша буде корисною при цукровому діабеті (завдяки тим же важкозасвоюваїмим вуглеводам).

## Вітамін Е є антиоксидантом, що захищає організм від згубної активності вільних радикалів. Така активність, по-перше, руйнує здорові клітини і провокує передчасне старіння, по-друге, сприяє розростанню злоякісних клітин (а це призводить до розвитку онкологічних захворювань).

## Вітаміни групи В необхідні для нормального функціонування центральної нервової системи.

## Залізо необхідно при анемії, а також для її профілактики.

## Магній корисний для нервової системи. Він допомагає підвищити стресостійкість, нормалізувати сон і позбутися нервового напруження.

## Калій корисний для серцево-судинної системи, бо він зміцнює серцевий м'яз і покращує скоротливу діяльність серця.

## Така каша надає обволікаючу дію на слизові оболонки органів травного тракту, тому корисна при виразках і гастритах поза загостренням.

## Має місце бути м'який сечогінний ефект, який дозволяє позбавлятися від набряків.

## Також ячна крупа має протизапальну дію і навіть є природним антибіотиком.

Чи може така смачна каша нашкодити? У будь-якому випадку і будь-якими продуктами не варто зловживати, так що однієї тарілки в день (або навіть через день) буде цілком достатньо.

Є деякі протипоказання:

## Загострення деяких захворювань органів травної системи.

## Індивідуальна непереносимість.

Як приготувати ячну кашу? Нічого складного у цьому немає. Можна варити її як на молоці, так і на воді. Також існують різні рецепти з додаванням ягід, горіхів та інших інгредієнтів.

Ось технологія приготування ячної каші:

1.Спочатку  крупу потрібно промити в холодній воді, щоб видалити всі забруднення. Оскільки  промиванням ви видаляєте клейковину і крохмаль, то чим довше ви будете цим займатися, тим більше розсипчастою і менш калорійною буде каша. Але промивання бажане в будь-якому випадку.

2.Вода або молоко потрібно довести до кипіння. Кількість рідини залежить від бажаної консистенції каші. Так, якщо ви хочете отримати розсипчасту кашу, яку можна подавати як гарнір, то на одну частину крупи беріть 2 частини води. Якщо вам потрібна густа каша, то беріть три частини рідини. А для отримання в'язкої і практично рідкої каші на частину крупи потрібно 4 частини води. Якщо ви віддаєте перевагу молоку, то щоб воно не сильно пригорало і тікало, розбавте його водою (у рівних пропорціях).

3.Отже, рідина закипіла. Всипайте крупу. Варіть кашу, періодично помішуючи, до повної готовності. Зазвичай на це йде близько 15-25 хвилин.

4.Після можна вимкнути вогонь й накрити каструлю кришкою, щоб каша загусла. Можна додати масло, мед, цукор, джем або щось інше. Смачна каша з фруктами і ягодами, а також з горіхами.

Можна приготувати не менш корисний і смачний ячний суп. Ось що вам потрібно:

## ½ склянки ячної крупи;

## 2 літри води;

## 2 картоплини;

## 1 морквина;

## 1 цибулина;

## 1 столова ложка олії;

## 3 зубчики часнику;

## 200 грамів яловичини або телятини;

## 2 столових ложки томатної пасти або 1 помідор;

## зелена цибуля і зелень кропу.

Спосіб приготування:

1.Спочатку  поставте на вогонь каструлю з водою, занурте туди м'ясо, нехай воно вариться до готовності.

2.Тим часом очистіть і наріжте кубиками картоплю, промийте в холодній воді крупу.

3.Помийте і почистіть морквину, очистіть часник і цибулю. Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно поріжте, як і часник. Обсмажте овочі на олії.

4.Коли м'ясо звариться, дістаньте його, запустіть в бульйон картоплю і крупу.

5.Через 5-10 хвилин додавайте зажарку.

6.Ще через 5-7 хвилин додайте томатну пасту і зелень, посоліть суп. Якщо замість пасти ви вирішили використовувати помідор, обдайте його окропом, зніміть шкірку і подрібніть на блендері або на м'ясорубці.

7.Варіть все ще 3 хвилини, потім накрийте каструлю кришкою і залиште на півгодини.

 

Нехай ячна крупа радує вас користю і смаком! 

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: