Гриб дощовик (порхавка)

 

 

Дощовик,  порхавка (лат. Lycoperdon)

Мало  хто  збирає в лісі ці незвичайні гриби, схожі на кульки від пінг-понгу або тенісні м'ячики. цей гриб знають всі, хоча майже ніхто не бере. Дощовиками ці гриби називають тому, що вони часто в достатку з'являються після дощу. У народі круглі грибочки найчастіше іменують порохівницею. Зрілі гриби дощовики застосовують у садівництві при боротьбі з тлею і багатьма шкідниками садових насаджень. Молоді дощовики не тільки їстівні, але і дуже смачні. А от гриби, що почали  темніти, в їжу краще не вживати.

Дощовики бувають круглі, грушоподібні, голівчаті, гладкі або з маленькими м'якими шипами на верхівці, білі, кремові, сіруваті, світло-коричневі. Зустрічаються з травня по листопад в лісах, на луках, лісових галявинах, біля пнів і загиблих дерев. Дуже часто ростуть великими групами. Розміри дощовиків можуть бути дуже різними - від пари сантиметрів до «голів» діаметром сантиметрів 40. Причому великі дощовики можуть бути ідеально білими всередині, повністю придатними для їжі.

Деякі грибники знають, що дощовики їстівні, але не беруть їх, бо не знають, як їх готувати. За своїми поживними властивостями дощовик не гірше боровика. Ще в 18 столітті грибний суп з дощовика допомагав хворим на туберкульоз і вважався корисніше курячого бульйону.

Для смаження  їх потрібно промити, покришити на сковорідку й обсмажувати як всі їстівні гриби.  У дощовика щільна шкірка і перед тим як приготувати, їх можна почистити як картоплю - смак буде набагато краще.  Для супу беруть дощовики в суху і не жарку погоду, адже якщо гриб намокне хоча б під дощем, смак у нього буде вже не той. Саме тому гриби для супу не вимивають, а лише протирають вологою ганчірочкою. Дощовики не потрібно попередньо ні відварювати, ні вимочувати, готуйте їх в олії або сметані. Якщо захочете насушити дощовики про запас для їжі і лікування, то їх слід перед цим трохи відварити, а то вони стають крихкими й легко перетворюються  у пил. Але іноді для приготування страв краще використовувати саме порошок. При сушінні дощовики не втрачають своїх смакових і лікувальних властивостей.

Порошок з гриба дощовика 

Гриби промиємо і висушимо, для одержання порошку перемелемо в блендері. Порошок корисно додавати в їжу. Враховуйте, щоб їжа була не гарячою, її температура має бути не вище 50 градусів.

Дощовик смажений.

 З білих грибочків необхідно видалити шкірку, а м'якоть нарізати скибочками, після чого обваляти в борошні, посолити і смажити на олії. Особливо гарні такі грибочки із спеціально приготованим соусом. Для цього потрібно дрібно покришити болгарський перець, зелену цибулю, каперси і солоні огірочки. Перемішавши ці овочі з майонезом їх потрібно посолити і додати трохи соєвого соусу та лимонного соку. Полийте смажені гриби таким соусом і можна подавати страву гостям.

Суп з дощовиком.

Щоб приготувати супчик з дощовиками необхідно взяти гарячий курячий бульйон і додати в нього пасеровану цибулю та моркву. Молоді дощовики при цьому нарізаються скибочками, обсмажуються на сковороді і додаються в бульйон, який вариться ще 10 хвилин. Посоливши супчик за смаком можна додати в нього петрушку, кріп, а також пару ложок консервованого зеленого горошку.

Дощовики володіють і цілющими властивостями.

На Русі молоді красуні, які хотіли блищати білосніжними зубами - вибілювали їх дощовиками! Розламували молодий гриб і активно втирали в емаль зубів. Кажуть, допомагало.

Дощовики  виводять з організму всі шлаки та токсини.

Клітини гриба, потрапляючи в стравохід, збирають атоми радіонуклідів, важких металів,  сполук хлору і фтору. Тому гриб корисно вживати  людям, що мешкають в зонах з підвищеною радіацією та й усім жителям великих міст.

Гриби дощовик - антисептик.Порошком гриба лікують шкіру при опіках, виразках, гнійних ранах. Якщо ненароком поранилися про сучок в лісових нетрях до крові, прикладіть цілющий гриб до ранки. Він біль зніме, кров зупинить.Також рани присипають і порошком старих дощовиків - рани швидше загоюються.

Корисно застосовувати настоянку з гриба при дисбактеріозі, гепатиті, захворюванні нирок, при прищах і фурункулах.

Як приготувати настоянку з гриба дощовика? Збераємо гриби в лісі, промиємо і викладемо в півлітрову банку, щільно притискаючи їх один до одного. Заллємо грибочки горілкою, розвівши її кип'яченою водою в пропорції 1:1. Закриємо баночку і настоюємо 14 -15 днів. Пити настоянку треба по 30 гр обов'язково до прийому їжі за півгодини, запиваючи водою або соком.

Гриб дощовик - відмінний косметолог

У ступці подрібнити свіжі гриби і накласти на обличчя  на 15 хвилин- пружність і еластичність гарантовані. Корисний гриб надасть вашій шкірі еластичність, пружність, приємний матовий відтінок.

Поделитесь ссылочкой с друзьями!

Написать комментарий

Ваше имя: